Lanttulaatikko ja falafelit

Terveisiä maapallon alta! Täältä Australiasta käsin kirjoittelen vanhoja reseptejä. Tämä ei nyt mitenkään liity asiaaan, mutta parhaat mangot tulevat muuten ehdottomasti täältä. Joten mangon ystäville suosittelen reissua tänne jo ihan pelkästään mangojen takia, tietysti onhan täällä muutakin nähtävää..

Mutta tässä muutama vähemmän ja enemmän jouluinen resepti. Toivottavasti täällä tulee kerrytettyä reseptilistaa vielä lisää ja takaisin tullessa on paljon uusia reseptejä kokeiltavana!

Falafelit

Tarvitset:

pienen kesäkurpitsan

500 g kikherneitä keitettyinä/ tai purkki

yhden ison perunan

2 sipulia

4 valkosipulin kynttä

kourallinen pinjansiemeniä/ liotettuja cashewpähkinöitä

kourallinen tuoretta korianteria

3 rkl Yosa Natural jogurttia (kaurapohjainen valmiste)/turkkilaista jogurttia

3-4 dl jauhoja esim. tattari, hirssi tai spelt

suolaa

3-6 tl kuminaa

(1-2 tl kanelia)

currya

soijakastiketta 

hunajaa

chiliä

oliiviöljyä

tahinia

sitruunamehua

ruokasoodaa

1. Kuori ja pilko kesäkurpitsa ja peruna. Voit joko höyrystää vihannekset pehmeiksi tai keittää.

2. Muussa sekoittimessa kikherneet, pinjansiemet, 2 rkl tahinia, 1 tl ruokasoodaa, korianteri ja kesäkurpitsa sekä peruna.Purista hieman sitruunan mehua joukkoon.

3. Pilko sipuli pieneksi ja paista pannulla öljyssä sekä ruokalusikallisessa hunajaa. Lisää muutama (2-4 tl) currya sekä muutama teelusikallinen kuminaa.  Kun sipulit ovat pehmenneet, anna niiden jäähtyä hetki. Lisää jäähtyneet sipulit taikinaan.

3. Murskaa kikherneseoksen sekaan 2-4 valkosipulinkynttä. Lisää tässä vaiheessa 1-2 tl chiliä ja suola varovasti taikinaa maistellen. Aloita 3 tl suolaa ja lisää määrää oman maun mukaan. Voit käyttää myös soijakastiketta. Lisää Yosa-kauravalmiste ja sen jälkeen jauhot. Lisää jauhoja niin kauan, että taikinaa on helppo käsitellä ja saat muotoiltua siitä pihvejä tai palloja.

4. Muotoile taikinasta pieniä pullia tai pihvejä. Voit paistaa ne uunissa tai pannulla. Uunipihvit kannattaa sivellä ohuella keroksella öljyä. Pihvit tai pullat valmistuvat uunissa noin 20 minuutissa. Uunissa paistaminen on helpompaa, mutta muisat kääntää pihvit puolessa välissä. 

Lanttulaatikko

iso lanttu

kaurakermaa/tavallista kermaa

 suolaa

4 tl valkosipulijauhetta

3-5 rkl siirappia esim.agave tai ihan normaali

korppujauhoja/leivän muruja

öljyä

(sipulia)

1. Kuori lanttu ja höyrytä se pehmeäksi. 

2. Muussaa lanttu sekoitimella ja lisää kerma, siirappi ja suola. Suolaa kannattaa lisätä varovasti pikku hiljaa teelusikallinen kerrallaan ja sekoittaa huolella välissä. Siirapin kanssa kannattaa myös olla varovainen, itse pidän kun siirappia on paljon, mutta toiset taas eivät. Voit halutessassi paistaa pieniä sipulikuutioita lanttulaatikon sekaan.

3. Voitele vuoka öljyllä ja päällystä korppujauhoilla. Kaada lanttuseos vuokaan ja paista uunissa noin 200 asteessa 30-45 minuuttia.