Pinaatti-fetapiiras ja raikas kesäjuoma

Piiraassa voi käyttää ruisjauhojen sijasta myös esimerkiksi soijajauhoja tai tehdä koko piirakan tattarista.

Pinaatti-fetapiiras

pohja:

1,5 dl ruisjauhoja

1,5 dl tattarijauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5-2 dl oliiviöljyä
1 dl joqurttia

3 tl valkospilujauhetta

4 tl juustokuminaa & oreganoa

päällinen:

3 kevätsipulinvartta

200 g tuorepinaattia

1 pkt fetaa

3 tomaattia

3 tl currya

1 tl paprikajauhetta

3 tl suolaa

1 muna

2 dl kaurakermaa yms

1. Sekoita kuivat ainekset pohjaa varten. Lisää öljy, jogurtti ja vaivaa hetki. Painele taikina uunivuokaan.

2.Höyrystä tai keitä pinaatit kattilassa. Kun pinaatit ovat vaihtaneet väriä tumman vihreiksi, lisää muutama hyppysellinen suolaa ja jätä jäähtymään.

3. Paista kevätsipulit öljyssä, lisää 3 tl currya, 1 tl paprikajauhetta ja suolaa. Paista kunnes sipulit pehmenevät. Levitä sipulit pohjan päälle. Viipaloi tomaatit ja asettele sipulien päälle niin, että pohja peittyy.

4. Kuutioi feta ja asettele pohjan päälle. Peitä piiras lopuksi pinaateilla.

5. Sekoita muna ja kaurakerma keskenään. Kaada seos piirakan päälle.

6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 min.

Virkistävä juoma

Terveellinen vilvoittelujuoma ilman alkoholia. Tietysti alkoholia voi juomaan lisätä, mikäli joku kokee sen tarpeelliseksi.

Mansikka-sitruunavissy (yksi lasillinen)

5-7 pakastettua/tuoretta  mansikkaa

1 sitruuna

kylmää kivennäisvettä

3 tl tuoretta sitruunamelissaa

1. Anna mansikoiden sulaa hetki. Murskaa mansikat, sitruunasta puristettu mehu sekä sitruunamelissa sauvasekoittimella. Lisää lopuksi haluamasi määrä kylmää kivennäisvettä.

2. Nam!

Täytetyt perunat+avokadokastike

Mukava ja helppo ohje, jos ruokavalio perunan sallii. Hiilareitahan siinä perunassa on vaikka muille jakaa, mutta kyllä se myös hyvältä maistuu. Ja kannataa sitä välillä vähän nautiskellakin - oli sitten kyseessä peruna tai joku muu.

Täyetyt uuniperunat:

4-6 uuniperunaa

1-2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

homejuustoa

currya

3 tl suolaa

korianterimaustetta

juustokuminaa

pohjasose:

1-2 tuoretta tomaattia

2 rkl tomaattipyreetä

3 tl oreganoa

2-4 tl suolaa

1 tl chilijauhetta

Avokadotahna:

2 avokadoa

3 rkl sitruunamehua

1 rkl tuoretta korianteria sekä ruohosipulia kumpaakin

suolaa oman maun mukaan

1. Keitä perunat ensin pehmeämmiksi. Varo kuitenkin ylikeittämästä, jotteivat perunat hajoa käsiin. Kun perunat ovat pehmenneet niin, etä haarukka uppoaa perunaan, ota ne pois uunista.

Perunista jäävistä sisuksista voi tehdä perunapihvejä. Ohje lopussa.

2. Sitten vaikein: perunan kaiverrus. Aseta  peruna "makuuasentoon" leikkuulaudalle ja leikkaa perunan "vatsasta" pieni osa pois. Älä siis leikkaa puoliksi vaan hieman vähemmän. 

Rajaa ensin veitsellä leikattava alue ja kaiverra veitsen kanssa, myös pikkulusikka on hyvä tähän hommaan. Jätä perunaan pieni seinämä ja kaiverra varoen, jottei peruna mene rikki.

3. Valmista pohjasose. Sekoita tuoreet tomaatit, pyree ja mausteet. Jos perunat ovat isoja ja niitä on paljon voi sosetta tehdä enemmänkin.

4. Valmista täyte. Paista pannussa murskatut valkosipulinkynnet ja sipuli.   Lisää 1 rkl currya, korianteria, ja 3 tl juustokuminaa sekä suolaa. Paista pehmeiksi.

5. Perunan täytön aika! Levitä tomaattisosetta perunoiden sisälle. Täytä sen jälkeen sipulisekoituksella ja lopuksi ripottele aurajuuston hippusia päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Avokadotahna:

1. Sekoita kaikki ainekset ja valmista on. Tarjoile perunien kanssa.

Ruokajuomaksi sopii tietysti perinteinen suomalainen liian vähän arvostusta niittänyt pirtu. Tai sitten ihan vesi. Oman maun mukaan.

Perunapihvit ylijäämä perunasta.

1. Paista perunan kaiverruksia pannulla öljyssä. Lisää vettä sen verran, että perunat alkavat hieman soseutumaan. Lisää 1-2 rkl soijakastiketta. Anna jäähtyä

2. Sekoita sauvasekoittimella perunat ja yksi kananmuna. Lisää taikinaan ohra/ruisjauhoja, kunnes taikina ei enää jää käsiin kiinni. 

3. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista kuumalla pannulla öljyssä. Nam nam, eikä mene ruokaa hukkaan!

Hedelmäinen (vappu)Drinkki

Tässäpä teille alkomahoolin ystäville maukas ja yllättävän terveellinen drinkki kesäpäivien tai kesättömien päivien iloksi. Ohjeesta tulee drinkki useammalle tai kyllähän juoman voi yksinkin juoda. Suosittelen kuitenkin tarjoamaan myös ystäville.

Vappudrinkki

0,75dl-1 litra sitruunakivennäisvettä

3 kypsää banaania

2 kiiviä (pehmeää)

2 limen mehu

2 sitruunan mehu

1 rkl minttua

3 rkl hunajaa

3-4 shottilasillista rommia, yksi shottilasi on tilavuudeltaan noin 3-4 cl

(voi tietysti laittaa enemmänkin)

jääpaloja

1. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi rommi sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää rommi ja sekoita lusikalla.

2. Lisää muutama jääpala ja vuola, valmista on! Voit halutessasi leikata koristeeksi palan kiiviä.

Sipulit kantarellilla

Minulla sattui olemaan pakastimen syövereissä pieni pakastepussillinen kantarelleja ja halusin valmistaa niistä jotain helppoa ja hyvää. Kantarellisipulit ovat hauska vaihtoehto perinteiselle kantarellikastikkeelle, vaikka melkein samoista ainesosista koostuvatkin. Käytin tähän neljä pientä sipulia ja pienen pakastepussin kantarelleja.

Kantarellisipulit

tarvitset:

kantarelleja

sipuleita

suolaa

öljyä

timjamia

oreganoa

parmensan juustoraastetta/haseelpähkinärouhetta

valkopippuria

1. Halkaise sipulit. Poista sipulien sisusta varovaisesti niin, että sipuliin jää enää kaksi kuorikerrosta. Irrota kuorikerrokset toisistaan. Näihin "kuppeihin" lisätään myöhemmin täyte.

2. Kun olet halkaissut kaikki sipulit ja irrottanut niistä "kupit", laita uuni noin 200 asteeseen. Ripottele kuppien pohjalle hieman suolaa, timjamia ja oreganoa. Paista sipuleita uunissa, kunnes ne pehmevät.

3. Hienonna loput sipulin sisukset ja paista pannulal runsaassa öljyssä. Lisää kantarellit. Mausta muutamalla teelusikallisella oreganoa, valkopippuria ja lisää lopuksi suola oman maun mukaan.

4. Täytä kupposet kantarelliseoksella. Ripottele päälle parmesania tai  hasselpähkinärouhetta. Laita vielä 5–10 minuutiksi uuniin.

Päärynä-puolukkapiirakka

Yritin muokata tavallista puolukkapiirakkareseptiä hieman terveellisemäksi ja hyväähän siitä tuli. Käytin rypsiöljyä sekä makeutukseen hunajaa. Hunaja sopii hyvin puolukoiden kanssa ja päärynä muuttuu uunissa mukavan pehmeäksi ja antaa myös makeutta piirakkaan. Jos tavallinen puolukkapiirakan respeti on alkanut tympiä, niin kannattaa kokeilla tätä. Piirakka onnistuu myös hyvin, vaikka jättäisi kananmunan ja kermaviilipäällisen pois.

Päärynä-puolukkapiiras

 

 

pohja:

2 dl kaurajauhoja

2 dl kookosjauhoja

 (voi käyttää jotain muitakin, näitä sattui vain kaapissa olemaan)

1tl leivinjauhetta

2-4 ruokalausikallista hunajaa

1 dl rypsiöljyä

25 g voita

1 kananmuna

 

 

puolukoita

2-3 päärynää

 

kermaviilipällys:

1 purkki kermaviiliä

1 muna

2 rkl hunajaa

 

1. Sekoita muna, rasva sekä hunaja. Lisää hunajaa oman mauan mukaan. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja lisää rasvamunaseokseen. Vaivaa kiinteäksi.

 

2. Öljyä vuoka kevyesti ja painele taikina vuokaan. Leikkaa päärynät ohuiksi siivuiksi ja peitä taikinan pohja päärynöillä.

 

3. Valmista kermaviilipäällys:sekoita kaikki ainekset keskenään. Ennen kun kaadat seoksen vuokaan, maista onko makeutta tarpeeksi. Jos ei ole, lisää vielä hieman hunajaa.

 

4. Kaada kermaviiliseos päärynöiden pälle ja lopuksi "upota" puolukat piirakkaan.

 

5. Paista n.175 asteessa 20-30 minuuttia uunista riippuen. Voit kokeilla haarukan kanssa, jääkö haarukkaan taikinaa. Jos ei, piiras on valmis. Jäähdytä ennen tarjoilua.



Vihersmoothie

Tämä smoothie oli oikein raikas ja piristävä. Kuvaa ei vielä ole, mutta kannattaa kokeille. Olen itse pitänyt tähän asti vain makeista smootheista, mutta ehkä tulevaisuudessa olen avoimempi myös muille vaihtoehdoille, sillä joka aamuinen smoothie banaanilla ja muilla makeilla hedelmillä saattaa helposti nostaa verensokerin liian korkeasi. Korkea verensokeri puolestaan väsyttää ja tekee aloituskyvyttömäksi.

Vihersmoothie

puolikas kurkku

kiivi

avokado

kourallinen tuoretta minttua

yhden sitruunan mehu

kourallinen pinaatinlehtiä

(1 tl hunajaa)

1 dl vettä

1. Sekoita kaikki ainekset ja nauti.

Aamusmoothie

Virkistävä ja terveellinen aamupala. Kokeile ihmeessä, vaikkei kaikkia mainittuja aineksia kaapista löytyisikään, maistuu hyvälle hieman pienemmälläkin panostuksella.

Smoothie:

pieni kourallinen (ei minkään mörssärin koura siis) vadelmia ja mansikoita

1 rkl tuoretta minttua

1 pieni lehtikaalin lehti

5 mantelia

1 rkl macaa

1 rkl kaakaovoita

1 appelsiini

1 banaani

1 tl kanelia

1 tl tuoretta inkivääriä 

puristus sitruunaa

 1. Sekoita kaikki ainekset ja nauti.

Vegaaninen lanttupiiras

Tarvitset:

täyte

2 pientä lanttua

2 punasipulia

1 rkl tuoretta minttua

1 rkl tuoretta basilikaa

pohja

3 dl jauhoja

suolaa

oreganoa

paprikamaustetta

juustokuminaa

100 g margariinia

1 dl vettä

1. Raasta lantut ja höyrystä/keitä kypsiksi. Lisää yrtit, hieman vettä ja soseuta. Voit lisätä joukkoon 2 tl suolaa, mikäli pidät hieman suolaisemmasta mausta.

2. Sitten on taikinan vuoro. Sekoita 2 dl hirssijauhoja ja 1 dl quinoajauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl juustokuminaa, 1 rkl oreganoa, 2 tl paprikamaustetta. Lisää 100 g lämmintä margariinia ja hieman alle desi vettä. 

3. Öljyä piirakkavuoka ja painele taikina siihen. Laita lanttusose taikinan päälle. Paista pannulla sipulit ja 2 tl soijakastiketta. Sipulit saavat olla hieman pehmeitä, mutta vielä kirpakan makuisia. Asettele (tai kaada) sipulit piirakan päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 min.

Uunihaukea bataattipedillä

Haukifileet:

n. 600 g haukifilettä
2 bataattia

4 valkosipulinkynttä

limen

sitruunan

korppujauhoja

suolaa

hunajaa

juustokuminaa

öljyä
  

1. Kaada öljyä niin, että vuuan pohja juuri ja juuri peittyy. Laita fileet vuokaan. 

2. Sekoita lasissa puristetun sitruunan ja limen mheu, 1 tl juustokuminaa, 1 tl rakuunaa. Kaada seos fileiden päälle. ripottele fileiden molemmille puolille suolaa ihan reippaalla otteella.

3. Purista hunajaa fileiden päälle. Itse puristin hunajapurkista ikään kuin s-muotoista liikettä, jolloin hunaja ei peittänyt koko filettä. Aika huono selitys kyllä, toivottavasti joku ymmärtää.

4. Raasta valkosipulinkynnet ja levitä fileiden päälle. Ripottele korppujauhoja molemmille puolille.

5. Paista uunissa 175 asteessa n.30 minuuttia, kunnes kalan liha on valkoista.

6. Voit syödä kalat toki ihan vain fileinä tai erottaa ruodot  ja tarjoilla bataattipalojen päältä. Jos valitset jälkimmäisen, pilko bataatit pyöreähköiksi paloiksi ja laita uuniin 200 asteeseen, kunnes pehemenevät. Erottele kalasta ruodot ja asettele bataattien päälle.

Oreganokurpitsapalat ja karitsalihapullat jogurttikastikkeella

Paluu arkeen ei näy vielä ruokapöydässä, sillä pakko oli loman päätteeksi kokkaila vielä jotain muuta kuin arkiruokaa. Toisaalta, huonompi puoliskoni usein valittaa, etten oikein koskaan kokkaa arkiruokaa (miten joku voi valittaa tuollaisesta asiasta????). Tämä ruoka otettiin kuitenkin hymysuin vastaan, ja ehkäpä siksi, etten yleensä kokkaa liharuokia. 

Mutta jos ruokavalio sallii lihan syömisen, tätä reseptiä kannattaa kokeilla. Ja jos ei salli, niin kurpitsapaloja kannattaa kuitenkin kokeilla vaikka tapaksina tai muun ruuan kyytipoikana.

Valokuvasta en ota tällä kertaa itse vastuusta, varsinkaan jogurttikastikkeen asettelusta lihapullien päälle. Ehkäpä kuvasta näkyy taiteilijan käden jälki, joka ei välttämättä ole valttia, kun ruuasta halutaan saada herkullisen näköistä... 

 
Kurpitsapalat:

kurpitsa

oreganoa

suolaa

soijakastiketta

hunajaa
valkopippuria

1. Paloittele kurpitsa kuutioiksi tai vastaavan näköisiksi paloiksi. Höyrystä tai keitä pehmeiksi.
2. Paista pannulla öljyssä, 1 rkl hunajaa, 2 tl soijakastiketta, 2 tl suolaa, 1 rkl oreganoa ja 2 tl valkopippuria. Kurpitsapalat ovat valmiit, kun palojen reunat alkavat hieman "rispaantumaan.
3. Päälle voi ripotella tuoretta basilikaa tai korianteria, jos sellaisia ylellisyyksiä kaapista löytyy.

Karitsapullat

1 iso sipuli

1 dl (gluteenittomia) korppujauhoja tai leivänmurusia

3 valkosipulinkynttä

1 muna
500 g karitsan jauhelihaa

2 tl suolaa

1 tl korianteria

2 tl timjamia
1 currya
2 tl valkopippuria
 

1. Mittaa kulhoon korppujauhot ja lisää vettä niin, että jauhot peittyvät. Lisää mausteet. Sekoita ja anna turvota. Lisää jauheliha.

2. Leikkaa sipuli ja raasta valkosipuli pienemmäksi. Lisää taikinaan. Anna maustua jääkaapissa n. 20 minuuttia mikäli jaksat odottaa niin kauan.

3. Pyörittele taikinasta palloja. Paistoin itse pullat nopeasti pannulla öljyssä niin, että pullien pinta ikään kuin sulkeutui, mutta sisäpuoli oli vielä raaka. Sen jälkeen laitoin pullat vielä uuniin n. 20 minuutiksi. Kun pullat esipaistaa pannulla, eivät ne päästä niin paljon rasvaa ulos uunissa paistettessa. Pelkästään pannulla paistaminen on mielestäni hankalaa, koska pullat tuppaavat jäämään liian raaoiksi tai kärtsäämään.


Jogurttikastike

4-6 rkl turkkilaista jogurttia/soijajogurttia
3 rkl tuoretta minttua
2 tl hunajaa
2 tl valkopippuria
1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
puristus sitruunaa
(1 rkl hasselpähkinäöljyä)
suolaa oman maun mukaan

1. Sekoita ainekset. Thäts it.