Täytetyt perunat+avokadokastike

Mukava ja helppo ohje, jos ruokavalio perunan sallii. Hiilareitahan siinä perunassa on vaikka muille jakaa, mutta kyllä se myös hyvältä maistuu. Ja kannataa sitä välillä vähän nautiskellakin - oli sitten kyseessä peruna tai joku muu.

Täyetyt uuniperunat:

4-6 uuniperunaa

1-2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

homejuustoa

currya

3 tl suolaa

korianterimaustetta

juustokuminaa

pohjasose:

1-2 tuoretta tomaattia

2 rkl tomaattipyreetä

3 tl oreganoa

2-4 tl suolaa

1 tl chilijauhetta

Avokadotahna:

2 avokadoa

3 rkl sitruunamehua

1 rkl tuoretta korianteria sekä ruohosipulia kumpaakin

suolaa oman maun mukaan

1. Keitä perunat ensin pehmeämmiksi. Varo kuitenkin ylikeittämästä, jotteivat perunat hajoa käsiin. Kun perunat ovat pehmenneet niin, etä haarukka uppoaa perunaan, ota ne pois uunista.

Perunista jäävistä sisuksista voi tehdä perunapihvejä. Ohje lopussa.

2. Sitten vaikein: perunan kaiverrus. Aseta  peruna "makuuasentoon" leikkuulaudalle ja leikkaa perunan "vatsasta" pieni osa pois. Älä siis leikkaa puoliksi vaan hieman vähemmän. 

Rajaa ensin veitsellä leikattava alue ja kaiverra veitsen kanssa, myös pikkulusikka on hyvä tähän hommaan. Jätä perunaan pieni seinämä ja kaiverra varoen, jottei peruna mene rikki.

3. Valmista pohjasose. Sekoita tuoreet tomaatit, pyree ja mausteet. Jos perunat ovat isoja ja niitä on paljon voi sosetta tehdä enemmänkin.

4. Valmista täyte. Paista pannussa murskatut valkosipulinkynnet ja sipuli.   Lisää 1 rkl currya, korianteria, ja 3 tl juustokuminaa sekä suolaa. Paista pehmeiksi.

5. Perunan täytön aika! Levitä tomaattisosetta perunoiden sisälle. Täytä sen jälkeen sipulisekoituksella ja lopuksi ripottele aurajuuston hippusia päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Avokadotahna:

1. Sekoita kaikki ainekset ja valmista on. Tarjoile perunien kanssa.

Ruokajuomaksi sopii tietysti perinteinen suomalainen liian vähän arvostusta niittänyt pirtu. Tai sitten ihan vesi. Oman maun mukaan.

Perunapihvit ylijäämä perunasta.

1. Paista perunan kaiverruksia pannulla öljyssä. Lisää vettä sen verran, että perunat alkavat hieman soseutumaan. Lisää 1-2 rkl soijakastiketta. Anna jäähtyä

2. Sekoita sauvasekoittimella perunat ja yksi kananmuna. Lisää taikinaan ohra/ruisjauhoja, kunnes taikina ei enää jää käsiin kiinni. 

3. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista kuumalla pannulla öljyssä. Nam nam, eikä mene ruokaa hukkaan!

Hedelmäinen (vappu)Drinkki

Tässäpä teille alkomahoolin ystäville maukas ja yllättävän terveellinen drinkki kesäpäivien tai kesättömien päivien iloksi. Ohjeesta tulee drinkki useammalle tai kyllähän juoman voi yksinkin juoda. Suosittelen kuitenkin tarjoamaan myös ystäville.

Vappudrinkki

0,75dl-1 litra sitruunakivennäisvettä

3 kypsää banaania

2 kiiviä (pehmeää)

2 limen mehu

2 sitruunan mehu

1 rkl minttua

3 rkl hunajaa

3-4 shottilasillista rommia, yksi shottilasi on tilavuudeltaan noin 3-4 cl

(voi tietysti laittaa enemmänkin)

jääpaloja

1. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi rommi sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää rommi ja sekoita lusikalla.

2. Lisää muutama jääpala ja vuola, valmista on! Voit halutessasi leikata koristeeksi palan kiiviä.

Sipulit kantarellilla

Minulla sattui olemaan pakastimen syövereissä pieni pakastepussillinen kantarelleja ja halusin valmistaa niistä jotain helppoa ja hyvää. Kantarellisipulit ovat hauska vaihtoehto perinteiselle kantarellikastikkeelle, vaikka melkein samoista ainesosista koostuvatkin. Käytin tähän neljä pientä sipulia ja pienen pakastepussin kantarelleja.

Kantarellisipulit

tarvitset:

kantarelleja

sipuleita

suolaa

öljyä

timjamia

oreganoa

parmensan juustoraastetta/haseelpähkinärouhetta

valkopippuria

1. Halkaise sipulit. Poista sipulien sisusta varovaisesti niin, että sipuliin jää enää kaksi kuorikerrosta. Irrota kuorikerrokset toisistaan. Näihin "kuppeihin" lisätään myöhemmin täyte.

2. Kun olet halkaissut kaikki sipulit ja irrottanut niistä "kupit", laita uuni noin 200 asteeseen. Ripottele kuppien pohjalle hieman suolaa, timjamia ja oreganoa. Paista sipuleita uunissa, kunnes ne pehmevät.

3. Hienonna loput sipulin sisukset ja paista pannulal runsaassa öljyssä. Lisää kantarellit. Mausta muutamalla teelusikallisella oreganoa, valkopippuria ja lisää lopuksi suola oman maun mukaan.

4. Täytä kupposet kantarelliseoksella. Ripottele päälle parmesania tai  hasselpähkinärouhetta. Laita vielä 5–10 minuutiksi uuniin.