Hummusta ja sipulipähkinäsalaattia

Kauhhe nälkä isk just ku piti ruvet kirjoitta juttu ruuast. Eik ol mitää syötävää, mut toivattavast lukijoil o. Eile mää sit tein hummust ja sipulisalaatti ja oti ruma kuva kamerakännykäl, mut sentäs o kuva ni ei sais valitta.

 

 

Hurmava Hummus turkulaisittai

 

n.300 g kikhernei

piene sitruuna mehu

iso ruokalusikalline tahinia

 2 tl hunaja
 2 valkosipuli kynt

1tl paprikamaustet

ruokalusikalline tuoret basilika murskattun

3-5 ruokalusikallist oliiviöljjy

1-2 tl pippurii

suolaa

 

1. Sekoit kaik ainekset sauvasekoittimel. Lisää pippuri ja suola vast lopuks sillee et maistelet välil ni ei tuu liia suolast.

2. Jos sää käytät valmist kikhernepurkki ni sillo ei tartte ku 3 rkl öljjy myt jos oot iha ite liuottanu ni sit vähä ennemä.

 

Sitä sit vaa leivä pääl ja massu!

 

 

Sipulipähkinäsalaatti normaalittain

 

joku perussalaatti

100 g pähkinäsekoitusta (esim. cashew, pekaani, maapähkinä)

kaksi sipulia

artisokan sydämiä

kourallinen rucolaa

kirsikkatomaatteja

2rkl hunajaa

 1 rkl currya

2 tl suolaa

öljyä

paprikamaustetta

 

1. Pilko sipulit. Paista öljyssä. Lisää 2 rkl hunajaa ja yksi currya sekä 3 tl paprikamaustetta. Lisää suola. Paista niin kauan, että sipulit pehmenevät. Laita erilliselle lautaselle jäähtymään. Voit suolata sipuleita vielä myöhemmin, jos ei ole tarpeeksi suolaisuutta.

 

2. Paista pähkinsekoitusta niin kauan, että opähkinät hieman ruskistuvat. 

 

3. Pese salaatti, tomaatti ja rucola ja hienonna salaattikulhoon. Puolita artisokan sydämet ja lisää salaattiin. Kun sipulit ja pähkinät ovat jäähtyneet voit lisätä nekin salaatin sekaan.

 

Hieman balsamicoa päälle ja hyvä tulee! Ny mää meen syömä!

Tzatziki-sekoilu

Tässä on nyt ollut viikon verran hieman epäonnea matkassa. Hävitin viime viikolla kameran laturin ja akku on loppu, joten kuvia en pysty lisäilemään ennen kuin uusi on tullut postista.

Mieli halajaa ulos, mutta työt pakottavat pysymään sisällä. Kaikenmaailman hajamielisyydessäni yritin eilen valmistaa tzatsikia: kermaviiliä, jogurttia, valkosipulia, hieman suolaa ja tahinia. En oikein tiedä, mitä tein väärin, mutta tzatzikia en saanut aikaiseksi. Jogortti oli ehkä liian löysää ja kurkkua liian paljon, sillä tzatzikistä tuli ihan vetinen.

No, mietin siinä reippaana tyttönä, miten saisin dipistäni hieman kiinteämäpää. Päädyin lisämään valkoisia papuja. Ei auttanut. Tzatzikia ei sörsellistäni enää saanut, joten päätin yrittää tehdä siitä lettutaikinan. Lisäsin kolme munaa, spelttiä ja tattaria sekä vettä. Taikinasta tuli hyvää, mutta  liian heppoista, koska sitä oli vaikea kääntää ympäri ilman, että rakenne meni rikki. Rikkinäiset letut maistuivat tosin aivan blineiltä, joten hyvää oli, vaikka rakenne oli väärä. Täytyy kehittää reseptiä vielä hieman,  niin voin kirjoitella tänne hiivattoman ja vehnäjauhottaman blinireseptin. Ehkä enemmän jauhoa ja vähemmän kurkkua takaisi onnistumisen.

No, en halunnut kuitenkään heittää sörsseliä roskiin, joten pilkoin taikinan sekaan sipulia ja paprikaa ja laitoin uunivuokaan. Sipulipiiraasta tuli yllättävän hyvää, mutta reseptiä en osaa tänne laittaa, kun koko homma oli aika sekasortoinen kokeilu, mutta eiköhän tässä ensi viikolla, kun kameran laturi tulee, niin saa kuvia ja lisää reseptejä tännekin.

Kantarellipähkinäkastike bataattimuussilla ja aivan ihana porkkanakakku

Jääkappiin oli unohtunut kantarellirasia sulamaan, joten päätin tehdä siitä sienikastiketta illalliseksi. Töissä pähkäilin, että mites perus(hyvää)sienikastikereseptiä voisi hieman muunnella ja mieleeni juolahti lisätä kastikkeeseen cashewpähkinöitä. En ollut aluksi aivan vakuuttunut ideasta, mutta ajattelin, että kokeilemalla se selviää.

Olen mahdottoman huono epäonnistumaan ruuanlaitossa, mutta kokeilen epäonnistumisen pelkooni nähden aika paljon kaikkea uutta. Ja yleensä onnistuu, mutta silloin kun epäonnistuu, niin epäonnistuu pahasti. Muistan kerran, kun laitoin verigreippiä pastakastikkeeseen. Idea olisi voinut toimiakin, jos greippi olisi ollut tuore, mutta menin hölmönä paistamaan hedelmää vielä pannulla. Ai että oli pahaa, ei pystynyt edes haarukallista maistamaan!

Greippisekoiluihini verrattuna cashewpähkinöiden laittaminen sienikastikkeeseen tuntui varsin hyvältä idealta. Ostin kaupasta vielä saksanpähkinäöljyä, jolla kastikkeen voisi paistaa. Joku voisi sanoa, että no eikös pähkinäkastikkeen paistaminen pähkinäöljyllä ole vähän kuin torttua tortun päälle. En henkilökohtaisesti ole koskaan ymmärtänyt tuota sanontaa. Olen koko ikäni rakastanut kaikenlaisia kääretorttuja (valitettavasti en niitä en voi syödä ainakaan valmiina) ja idea siitä, että saisi sen yhden torttupalasen lisäksi vielä lisää torttua päälle on suorastaan ihana! Torttua tortun päällä on upea idea. Minusta esimerkiki salaatinlehtiä salaatinlehdillä toimisi paremmin, voi olla kyllä että olen yksin mielipiteeni kanssa.

Mutta takaisin ruokaan. Pähkinäkastikkeesta tuli oikein hyvää, sienten pehmeys ja cashew-pähkinöiden rapsakkuus täydensivät toisiaan. Porkkanakakku oli myös ihanaa, söin sen melkein kokonaan yksin. Podin huonoa omatuntoa, mutta ainakin reseptissä oli puolet vähemmän rasvaa kuin yleensä ja kohtalaisen vähän sokeriakin eli varsinainen hyvän omatunnon kakku, jos rasvaa ei lasketa. Jos joku ihmettelee, miksen käytä vehnäjauhoja tai gluteiinittomia jauhoseoksia, niin 1. vehnäjauho turvottaa (minua) ja passivoi 2. Useissa gluteiinittomissa jauhoseoksissa on tärkkelystä, mikä myös turvottaa liikaa. Jauhot voi toki korvata vehnällä tai muulla jauholla, jos siltä tuntuu.

Laitoin porkkanakakun pohjaan muutaman tipan greipin eteeristä öljyä, se sitoi maut mukavasti yhteen. Öljyä ei tietysti kannata ostaa vain kakkua varten, mutta sen ostaminen kannattaa mielstäni muutenkin. Greippiöljyä voi lisätä perusrasvaan (se tuoksuu ihanalle ja rentouttaa), laittaa tuoksukynttilään, käyttää omatekoiseen hajuveteen. Greippiöljyllä on myös ihoa kiinteyttävä vaikutus. Esim. muutaman ruokalusikalliseen kookosöljyä voi lisätä 3 tippaa greippiöljyä ja käyttää perusrasvan sijaan.

Kanttarellikastike

Tarvitset:
2dl kanttarelleja/suppilovahveroita (pakaste)
150-200 g cashewpähkinöitötä
sipulia
valkosipulia
sitruunaa
oliiviöljyä/saksanpähkinäöljyä
kevätsipulia
luomu ruokakerma/soijakerma

mausteet:
curry
soijakastike
inkiväärimauste
sumac (jos löytyy)
kurkuma

1. Murskaa cashewpähkinät pienemmäksi esim. lihanuijan avulla. Paista sen jälkeen öljyssä. Lisää 2 rkl soijakastiketta ja currya, 1 rkl sumacia (saa itämaisista kaupoista), 0,5 rkl inkivääriä ja ripaus kurkumaa. Purista tai hienonna joukkoon kaksi valkosipulinkynttä.

2. Paista pähkinöitä pannulla noin kymmenen minuuttia puolella teholla. Pilko sipuli ja kevätsipuli (tämä kannattaa tehdä jo ennen kuin aloittaa kokkauksen, helpottaa kummasti) ja heitä/laita sekaan.

3. Anna sipulien hieman pehmetä, lisää sen jälkeen sienet ja kerma. Anna hautua pannulla 10 minuuttia pienellä lämmöllä. Purista joukkoon vielä hieman sitruunaa.

Bataattimuussi

Tarvitset:
kolme bataattia
ruohosipulia
suolaa
1 kevätsipuli
(luonnonjugurttia)

1.Pilko bataatit ja höyrystä/keitä bataatit pehmeiksi. Pilko ruohosipuli ja kevätsipuli pieneksi. Kun bataatit ovat pehmeitä, sekoita sauvasekoittimen avulla kaikki ainekset. Lisää suolaa oman maun mukaan. Itse laitoin vielä kolme ruokalusikallista jugurttia, niin sain hieman samettisemman maun.

Porkkanakakku

Tarvitset:

4 dl jauhoja (spelttijauho/herajauhe, psylliumjauhe, mantelijauho)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
3 dl porkkanaraastetta
3 rkl paloiteltuja, kuivattuja (luomu)aprikooseja
2 rkl kanelia
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1 dl palmu/intiaani/karppisokeria
25 g voita/margariinia
3 rkl kookosöljyä (cocovin öljy on mielestäni ihan huippua!)
(3 tippaa eteeristä greippiöljyä)
2 kananmunaa/soijakerma


täyte
200 g tuorejuustoa/tofutti juustoa
1 sitruunan raastettu kuori
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl kookosöljyä
25 g voita/margariiniä
hasselpähkinärouhe
1-2,5 dl sokeria/oman maun mukaan

1. Sekoita 1 dl psylliumjauhe, 1 dl mantelijauhoa sekä 2 dl spelttijauhoa (jos haluat pohjasta gluteeiinittoman laita 1,5 dl herajauhetta ja 1,5 dl psylliumkuitua ja 1 dl mantelijauhoa). Lisää kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda, ja kaneli.

2. Vatkaa munat/kerma vaahdoksi (lisää eteriinen öljy) ja kaada taikinan sekaan. Sekoita. Sulata 25 g voita taikinaa varten ja mittaa 3 rkl kookosöljyä.

3. Raasta porkkana ja pilko aprikoosit mahdollisimman pieniksi ja sekoita taikinan sekaan. Kaada seos vuokaan ja levitä tasaiseksi.

4. Paista n. 175 asteessa 30–40 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Pohja on kypsä, kun esim. haarukan kanssa kokeiltaessa haarukkaan ei tartu taikinaa.

5. Valmista päällinen. Sekoita kulhossa, juusto, raastettu sitruunan kuori ja mehu, kookosöljy ja sulatettu voi. Lisää sokeria oman maun mukaan. Aloita laittamalla 1 dl ja katso riittääkö.

6. Kun pohja on valmis, anna sen jäähtyä hetki, kuorruta se juustopäällisellä ja sirottele päälle hasselpähkinärouhetta. Anna olla jääkaapissa ennen tarjoilua. Porkkanakakun maut tulevat paremmin esille, kun se ei ole liian kuuma.

Eiku herkuttelee!

Juhannuksen kunnaiksi suosittelen kyytipojaksi chileläistä valkoviiniä, Leyda sauvignon blanciä. Kallis (n 12 e), mutta hyvä. Jos on liian dyyristä, niin osta doorista! Juhannuksen pointti tuntuu monille olevan ryyppäys, joten kai se on sama mitä viintä sitä kitaansa litkuttaa.

Ja sitten viinipuheiden jälkeen aivoja aktivoiva tehtävä:

Origami

Papupullat tomaattiavokadosalsalla, lantturanskikset ja raperperipiiras

Olin eilen myöhään illalla käyskentelemässä lähimaastossa ja huomasin, kuinka vesi höyrysi meren äärellä. Oli aika satumainen näky, kun aurinko oli juuri laskemassa ja veden pinnasta tuli samanlaista höyryä kuin saunan ovesta, jos lähtee ulos vilvoittelemaan. On hassua ajatella, mitä kaikkea ihmiset ovat joskus tuhat vuotta sitten sepittäneet selityksiksi tällaisille ilmiöille. Satuja, ehkäpä uskontoon liittyviä rituaaleja? Tästä aiheesta löytyisi varmaan aika paljon tutkimuksiakin.

Itse keksin seuraavanlaisen: merten pohjassa pidetään kesäisin auringonlaskun aikaan pitoja Ahdin valtakunnassa. Padat porisevat pitoja varten ja  herkullinen ruuan tuoksu nousee pintaan höyrynä houkutellakseen nuoria miehenalkuja uimaan. Jos nämä miehenalut vahingossa uskaltautuvat pulahtamaan ihanaisen tuoksun harhauttamina, nappaa Ahti heidät verkkoonsa, vie meren pohajlle ja naittaa suomuisille tyttärilleen.

Harmi, että oikea selitys on paljon tylsempi. Meri on koko päivän lämmennyt ja kun aurinko ja lämpötila laskevat, on meri yhtäkkiä ilmaa lämpimämpi. Tästä syystä merestä haihtuva vesi näkyy höyrynä. Sama juttu, kuin kattilassa keitetään vettä.

Mutta tarinoista ruokaan. Toivon ettei Ahti napannut minun illallisvierastani, sillä tänään on luvassa papupullia tomaattiavokadosalsalla, lanttuja ja raperperipiiras, nam!

Papupullat
.

Tarvitset:

purkki valkoisia papuja/kikherneitä

tuoretta basilikaa

sipulin

kaksi valkosipulinkynttä

puoli kourallista sekä cashew- että makadamia/hasselpähkinöitä

tattari- ja hamppujauhoa

psylliumkuitua
lime
(kananmuna)

3 ruokalusikallista oliiviöljyä

suolaa oman maun mukaan
.

1.Pilko sipulit ja valkosipuli. Muussaa kulhossa sipulit, pavut, puoli kourallista basilikaa, pähkinät ja öljy. Lisää suolaa sen verran, kuin haluat ja maistele välillä, ettei tule liikaa. Purista sekaan vielä puolikas lime.
.

2. Lisää taikinaan 1 dl tattarijauhoja, 0,5 dl psylliumia ja 1 dl hamppujauhoja ja kananmuna. Kananmunaa ei ole pakko lisätä, silloin koostumuksesta tulee vain hieman erilainen. Vaivaa taikinaa hetki ja lisää öljyä (jos tarvitsee), jotta taikina ei tarttuu liikaa käsiin. Taikina tarttuu joka tapauksessa käsiin, mutta öljy voi helpottaa pallojen muotoilua
 .

2. Tee taikinasta pieniä palluroita pellille ja paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.
.

Lantturanskikset 
.

Tarvitset:
.

lantun (puolikkaan isosta tai yhden pienemmän)

öljyä

paprikamaustetta

oreganoa

soijakastiketta

hunajaa/sokeria

cayennepippuria
.

1. Leikkaa lantut lohkoiksi ja valmista kastike.
.

2. Sekoita kulhossa 3–4 ruokalusikallista öljyä, 1 ruokalusikallienn parikamaustetta, oreganoa, hunajaa/sokeria ja soijakastiketta. Lisää vielä kaksi teelusikallista cayennepippuria. Mausteita voi lisätä tai vähentää oman maun mukaan. Itse vedän mausteiden määrät aika lonkalta, joten tarkkoja mittoja on vaikea arvioida.
.

3. Voit joko höyrystää lantut ja lisätä kastikkeen sen jälkeen tai paistaa lantut uunissa n. 200 asteessa puolisen tuntia kastikkeen kera. Höyrystämällä lantut tulevat nopeammin.
.

Tomaattiavokadosalsa
.

Tarvitset:
.

kaksi tomaattia

valkosipulinkynnen

2 ruokalusikallista tuoretta persilijaa

avokado

sitruunaa

2–4 ruokalusikallista saksanpähkinäöjyä/oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa
.

1. Pilko tomaatit ja avokado. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää öljy sekä pippuria ja suolaa sen verran, että salsa saa hieman potkua. Purista sekaan vielä vähän sitruunamehua Laita jääkappiin odottelemaan.
.

Raperperipiiras
.

Tarvitset:
.

psylliumjauhe

mantelijauhoa

spelttijauhoja/herajauhetta

leivinjauhetta

raparperia

sokeria (kookossokeri, intiaanisokeri)

kookosöljyä

purkki kermaviiliä+kanamuna/maustamaton tofutuorejuustoa

lime
.

1. Valmista ensin pohja. Sekoita 1 dl psylliumjauhe, 1,5 dl spelttijauhoja ja 1 dl mantelijauhoja. Jos haluat pohjasta glueiinittoman, korvaa spelttijauhot herajauheella (hieno vinkki O-koodin sivuilta) tai esim. riisijauhoilla. Sekoita jauhoihin 1 tl leivinjauhetta, 1 dl sokeria. Lisää kookosöljyä sen verran, noin 100 ml, että taikinasta tulee helposti muokattava ja saat paineltua sen piirakkavuokaan.
.

2. Painele taikina vuokaan ja pilko kaksi raparperin vartta ohuiksi siivuiksi. Asttele siivut pohjan päälle ja valmista päällinen.
.

3. Sekoita kananmuna ja purkki kermaviiliä. Purista joukkoon puolikas lime ja lisää 0,5–1 dl sokeria. Valuta piirakan päälle. Jos teet vegaanisen version, sekoita tofu, sokeri sekä lime ja laita piiraan päälle.
.

4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Sitten vain herkuttelemaan!

Mansikkahalloumsalaattia ja punajuuripiirakkaa ja kananmunatemppu

Vieraita! Hyvä syy kokata. Kylään saapuvat tänään serkkuni, joka kyselee kaikesta ruuasta, mitä teen hieman epäillen, että "onks tää nyt sitä terveysruokaa", ja toinen ystäväni, jolle kelpaa kyllä kaikki, kunhan se on vegaanista.

Eli luvassa on jotain vegaanista ja terveellistä. Koko työpäivän haaveilen erilaisista ruuista ja jossain vaiheessa huomaan jo ajattelevani, miltä vihanneksilta työkaverini näyttävät. Aika paljon oli mielestäni bataatteja ja yllättäen jopa retiisejä. Itse taidan olla punajuuri.

Kuvitellesani itseäni punajuurena, sain idean tehdä illalliseksi punajuuripiirasta. Ei mikään makuhermoja hivelevin tarina siitä, mistä inspiraatio ruokaan sai alkunsa, mutta väliäkös tuolla. Ruoka ruokana ja ajatukset ajatuksina. Joskus kyllä toivoisin, että voisin ottaa ne ajatuksenkin ruokana, mutten ehkä tässä tapauksessa. Enkä usko ainakaan vegaanille kelpaavan ihmispunajuuripiirakan, serkustani en mene takuuseen.

Mutta itse asiaan. Punajuuripiiraan lisukkeeksi sopii hyvin raikas ja pirtsakka mansikkahalloumsalaatti, josta halloumit täytyy kuitenkin laittaa eri lautaselle, ettei sekoita vegaanivaliota.

Tässäpä illan reseptini (kuva on hieman hämäävä, kun osa  salaatin aineksista oli eri lautasella):

Salaattia varten tarvitset:

tuoreita mansikoita

päärynän

1-2 erilaista salaattia

korianteria

munakoison

kevätsipulia

halloumia

avokado

(kirsikkatomaatteja)

Kastike munakoisoille: öljy, valkosipuli, oregano, sokeri/siirappi, (ruusu)suolaa

1. Huuhtele ja pilko salaatti ja kevätsipuli pienemmäksi. Sekoita salaattikulhossa keskenään.

2. Pilko mansikat pienemmäksi (esim. neljään osaan) ja laita salaatin sekaan. Leikkaa päärynästä suikaleita, jotka voi halutessaan veitsiä pienemmäksi, ja pistä salaatin joukkoon.

3. Paloittele munakoiso ja höyrystä. Vaihtoehtoisesti voit jättää höyrystämisen väliin ja siirtyä suoraan seuraavaan vaiheeseen: sekoita pienessä kupossa 4 ruokalusikallista oliiviöljyä, puoli ruokalusikallista oreganomaustetta, 2-4 teelusikallista suolaa maun mukaan sekä ruokalusikallinen siirappia ja kaksi pieneksi hienonnettua valkosipulinkynttä. 

Paista munakoisot pannulla öljyseoksessa, kunnes ne ovat imeneet itseensä öljyä ja pehmentyneet. Jos höyrystit munakoisot ensiksi, pannulla paistamisessa ei mene kauaa.  Lisää jäähtyneet munakoisopalaset salaattiin.

4. Pilko avokado salaattiin ja paista halloumjuusto pannulla. Lopuksi hienonna vielä korianteri ja lisää sekaan. Koritanteri sopii erinomaisesti päärynän ja mansikoiden kyytipoikana.

5. Halutessaan salaattiin voi lisätä vielä kirsikkatomaatteja, mutta menee kyllä hyvin ilmankin.

Punajuuripiirasta (josta ei valitettavasti ole kuvaa) varten tarvitset:

yhden isomman punajuuren

yhden pienen bataatin

yhden sipulin

valkosipulin

kevätsipulin

tuoretta persilijaa

hampunsiemeniä

oliiiviöljyä

tattarijauhoja/speltjauhoja

leivinjauhetta

(saksanpähkinäöljyä)

mausteeksi: mustapippuria, currya, hunajaa/sokeria, suolaa, fenkolin siemeniä

1. Aluksi kannattaa pilkkoa punajuuri, bataatti sekä yksi kevätsipulin varsi ja laittaa ne höyrystymään tai keittää vedessä.

2. Valmista pohja: sekoita kulhoon 3 dl tattarijauhoja , 1 teelusikallinen leivinjauhetta, 1 dl speltjauhoja, kourallinen tuoretta persilijaa, 2 ruokalusikallista hampunsiemeniä sekä 3 teelusikallista suolaa. Sekoita ainekset sauvasekoittimella. Voit tehdä taikinan myös pelkästään speltjauhoista/tattarijauhoista, jolloin jompaa kumpaa jauhoista tulee 4 dl .

Lisää joukkoon 1 dl vettä ja 2–3 ruokalusikallista öljyä. Öljy kannattaa lisätä vasta veden jälkeen ja pikku hiljaa niin, että taikinasta tulee helposti muokattava eikä se tartu heti sormiin.

Painele taikina piirakkavuokaan. Jos kastelet kätesi aluksi vedellä, taikina on helpompi levittää vuokaan. Täytyy selvittää, mikä kemiallinen tai fysikaalinen tapahtuma tämän takana on!

3. Pilko sipuli, kevätsipuli ja muutama valkosipulin kynsi hienoksi ja paista ne pannulla öljyssä. Itse käytin hasselpähkinäöljyä, mutta tavallinen öljy kelpaa myös hyvin. Lisää joukkoon 2–4 teelusikallista currya, 1–2 teelusikallista suolaa ja pari teelusikallista hunajaa/sokeria. Itse en tietystikään voinut käyttää hunajaa, sillä vegaaneille se ei sovi, joten käytin karppisokeria.

Paista sipuliseosta pannulla noin kymmenisen minuuttia keskilämmöllä. Kun sipulit näyttävät hieman kullanruskeilta, siirrä ne pannulta piiraspohjan päälle ja levitä tasaisesti vuoalle. 

4. Tässä vaiheessa juuresten pitäisi olla pehmoisia. Survo juurekset mössöksi sekoittimen tai sauvan avulla. Kaada mössö sipulien päälle ja levitä jälleen tasaisesti. Ripottele päälle mustapippuria ja fenkonlin siemeniä.

5. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes pohja on kypsä eli noin 10–20 minuuttiin riippuen uunista. Itsellä on kaasu-uuni, joka tuntuu välillä olevan supertehokas, joten vaikea arvioida, kuinka kauan "normaalilla" uunilla kestää.

Ja sitten vaan herkut pöytään ja syömään! Serkun ensimmäinen reaktion piirakasta oli yllättäen "onks tää terveellistä", mutta kyllä myöhemmin kuului joku kehun häivähdyskin, mikä tarkoittanee, että piiras taisi olla oikeasti hyvää.

Lopuksi linkitän hupaisan kokeen, jonka voi vaikka sadepäivän ratoksi kotona suorittaa. Kunhan kaapista löytyy etikkaa ja kananmuna! Etikan munaisia hetkiä tieteen parissa!

Kummallinen kananmuna

TattariKorianteriLetut uunissa+leipäinen arvoitus

Millään ei huvittanut kokata, mutta vaihtoehtona oli kodin siivoaminen tai kemian uusintatenttiin (joka jää muuten tekemättä) lukeminen. Kokkailu on siitä hauskaa, että se vie mukanaan. Vaikka aloittaminen tuntuisi raskaalta, sitä jotenkin uppoutuu katojen ja pattiloiden ääreen, aivan kuin olisi viettämässä aikaa hyvien ystävien kanssa. Olen joskus ihmetellyt, miksei juoksulenkkien kanssa käy samoin. Hölkkääminen tuntuu alusta loppuun puuduttavalta suoritukselta, jossa kiitos seisoo vasta lopussa, kun voi onnitella itseään siitä, että on pystynyt pakottamaan itsensä urheilemaan ja pitämään itsestään huolta.

Jääkaappiin oli jäänyt eilisen kokkailun jäljiltä korianteria ja munakoison sisukset. Mitäs sitä sitten oikein laittaisi? Koko päivän olin himonnut ihania vehnäjauholettuja, mutta koska vehnäjauhoa en voi käyttää, päädyin tattarilettuihin. Ei ihan sama asia, mutta saavat kelvata. Ohjeen tattarin voi korvata myös esim. speltillä, jos ei pidä tattarin mausta.

Sitten haluaisin vielä mainostaa seesamöljyä, jota reseptissa on käytetty. Sopii salaatteihin ja moniin ruokiin tuoden niihin kivan pikantin maun. Ei ole halvimmasta päästä, mutta hintansa väärti. Mutta takaisin asiaan:

Korianteritattariletut porkkanasipulilinssimunakoisomössöllä (ihana sanahirviö)

Tarvitset:

kortianteria
3,5 dl tattarijauhoja
5 dl saksanpähkinämaitoa/normaalia maitoa/kauramaitoa
2 kananmunaa (vegaanit voivat jättää munat pois, mutta silloin saatta olla parempi käyttää spelttiä tai vehnäjauhoja, jotta letut kestävät paistamisen hajoamatta)

2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 sipuli
2–4 munakoison sisukset
2 varsisellerin "haaraa"
desilitra linssejä
maapähkinävoita
hampunsiemeniä
sitruunaa
juustoraastetta/bataattiraastetta

soijakastiketta
suolaa
(rouhittua) mustapippuria
paprikamaustetta
kurkumaa
caynnepippuria
seesamöljyä

Kermaviilikastike letuille

1 kermaviili/soijajugurttia
puolikkaan sitruunan mehu
rouhettua mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
suolaa
(basilika)

Lettutaikina

Mittaa kulhoon 5 dl saksanpähkinämaitoa, kourallinen korianteria sekä purista kaksi valkosipulin kynttä sekaan. Sekoita sauvasekoittimen kanssa. Lisää taikinaan 2–4 teelusikallista suolaa oman maun mukaan ja 2 kananmunaa sekä ripaus pippuria.  Kun muun aineet ovat kulhossa, lisää tattarijauhot pikku hiljaa koko ajan sekoittaen. Itse laitoin 3 dl tattaria ja 1 dl herajauhetta, mutta 3,5 dl tattaria riittänee hyvin.

Täyte

Vaihe1

Höyrystä munakoisojen sisälmykset tai paista pannulla, kunnes ovat pehmeitä. Höyrystäessä saa mielestäni paremmin maun esille. Kun koisoset ovat pehmeitä sekoita niiden sekaan kaksi teelusikallista maapähkinävoita, 2 teelusikallista rouhittua pippuria ja 2–3 ruokalusikallista hampunsiemeniä. Sekoita haarkukan kanssa mössöksi.

Paista letut öljytyllä pannulla. Taikinaa ei kannata laittaa liikaa kerralla, sillä kääntämisestä tule silloin hankalaa.

Vaihe 2

Raasta porkkana ja pilko sipulit. Paista porkkaraaste pannulla, lisää joukkoon ruokalusikallinen soijakastiketta sekä muutama teelusikallinen seesaminsiemenöljyä. Paista noin 5–8 minuuttia ja laita lautaselle jäähtymään. Paista sen jälkeen sipulit. Lisää sipulin joukkoon 3 teelusikallista paprikamaustetta sekä kurkumaa ja ripaus cayennepippuria. Pilko varsiselleri ja lisää sipulien joukkoon. Paista noin 5 minuuttia ja lisää höysto porkkanaraasteen joukkoon.

Sitten linssit. Keitä linssejä noin kymmenen minuuttia ja lisää mössön sekaan.


Lettujen täyttö

Raasta juustoa lettuja varten /tähän käy myös bataatti, joka on höyrytetty tai keitetty pehmeäksi sekä maustettu vaikka suolalla, siirapilla ja pippurilla).

Asettele sipuliporkkanatäyte ja munakoisotahna letun päälle. Pyöritä kerran ympäri ja lisää juustoraaste. Pyöritä lettu loppuun asti kiinni ja laita pellille. Jatka samaa menettelyä, kunnes kaikki letut ovat sievästi uunipellillä. Paista uunin keskitasossa noin 10–15 minuuttia, kunnes letut hieman ruskettuvat kesän mukaisesti.

Kermaviilikastike

Hienonna valkosipuli ja lisää kaikki aineikset kulhoon. Sekoita. Jos ikkunalaudalla kasvaa kesäbasilika, niin voit hienontaa sitä sekaan, sopii hyvin.

Ruokajuomaksi sopii erinomaisesti vesi. Mikäli hanavesi maistuu epäilyttävältä, voi joukkoon lisätä muutaman puristuksen limeä, niin johan maku raikastuu.

Jälkkäri

Ja kun kaikki on valmista, niin eikun vaan syömään :) Tein jälkiruuaksi puolukkaherukkarahkaa, helppo ja raikas kesäjälkkäri. Ensiksi pitää vaahdottaa kerma, sitten desi luonnonjugurttia joukkoon. Käytin rahkan sijasta luonnonjugurttia, sillä rahka turvottaa ainakin omaa masua enemmän.

Lisää joukkoon vielä kahden limen ja puolikkaan sitruunan mehut sekä puolukoita ja mustaherukoita. Käytin itse sokerin sijasta karppisokeria (vaikka se on aivan törkeän kallista), joka ei nosta kolesterolia tai imeydy vereen. Normaali sokeri käy tietysti myös. Puolukoita ja mustaherukoita ei välttämättä kannata survoa pieniksi, vaan kokonaiset marjapallerot ovat ihanan piristäviä jälkiruoassa.

Sitten vielä pärisyttävä leipäarvoitus:

Leipä painaa yhden kilon ja puolet omasta painostaan. Kuinka painava leipä on?

(vastaus ei ole 1,5 kg)

Täytetyt munakoisot ja värjätyt kukat (ei kuitenkaan samalla lautasella)

Kukkaron nyörit kiristyvät 15.päivää odotellessa ja illalliseksi saa kelvata jääkaapin antimet: munakoisoa, (valko)sipulia, auringonkukansiemeniä, parsakaalia.

Täyteyt munakoisot on ensimmäinen ruoka, joka juolahtaa mieleeni, mutta sitä varten tarvitaan vielä pieni kauppareissu.

Tilillä on vain 8 euroa rahaa, joten joudun kävelemään kännykän laskimen kanssa ympäri kauppaa. Yritän näyttää siltä, että lähetän tekstiviestiä. Koriin sujahtaa tuore korianteri, sitruuna sekä vuohenjuusto. Kesken kauppareisuun kännykkä kuitenkin piippaa ja ilmoittaa "Voisitko millään tuoda kaksi kaljaa, pitkä työpäivä". Vaihdan vuohenjuuston mozarellaan. Jäisi muutama sentti vielä johonkin hyvään, mutta säästän pahan päivän varalle. Ja eikun goggaamaan!

Tässäpä teille Ihanaiset täyteyt munakoisot:

Ainekset:

2–3 sipulia
2–4 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
2 munakoisoa
1 sitruuna
tuore korianteri
1 paketti mozarellaa (tai marinoitua tofua)
puolikas parsakaali
auringonkukan siemeniä
(voi)
(saksanpähkinäöljy)
(jotain perus juustoa)

Mausteet:

pippuria
currya
hunajaa/vaahterasiirappia
oreganoa
inkivääriä
suolaa/soijakastiketta

Ohjeet:

1. Koverra munakoisot. Itse poistin sisuksen kuorimaveitsen avulla, mutta turvallisempiakin välineitä saattaa löytyä. Munakoison sisuksen voi säästää ja tehdä siitä vaikka muhennosta seuraavana päivänä.

2. Tee munakoisoille öljykastike: sekoita kulhoon 4–6 ruokalusikallista oliiviöljyä (+ 1 ruokalusikallinen saksanpähkinäöljyä jos sattuu olemaan), kourallinen tuoretta korianteria, 2 teelusikallista hunajaa/vaahterasiirappia, pieneksi pilkotut/puristetut valkosipulin kynnet.

Lisää joukkoon kaksi teelusikallista suolaa/soijakastiketta ja currya. Lisää pari ruokalusikallista auringonkukansiemeniä Purista vielä puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita kaikki ainekset esim. sauvasekoittimella. Voit varovasti lisätä suolaa, jos kastike maistuu aivan suolattomalta.

3. Voitele munakoisojen koverrettu sisäpuoli öljykastikkeella. Voit laittaa munakoisot 5 minuutiksi n. 200 asteiseen uuniin pehmenemään. Pilko tässä vaiheessa parsakaali  ja laita liedelle höyrystymään tai keitä vedessä pehmeäksi.

4. Valmista munakoisolle sisuskalut.  Sipuleja tarvitaan koosta riippuen 2–3. Paloittele sipulit ja kuullota pienessä määrässä voita tai öljyä. Lisää 1-2 teelusikallista inkiväärimaustetta ja oreganoa. Kun sipulit ovat hieman ruskistuneet voit laittaa munakoisojen pohjalle kevyen kerroksen sipulia niin, että pohja peittyy.

5. Leikkaa mozarella viipaleiksi ja sirottele hieman currya päälle. Asettele mozarellaviipaleet sipulien päälle. Tilaa pitäisi jäädä vielä parsakaalille.

6. Kun parsakaali on pehmennyt, voit vielä pilkkoa paloja pienemmiksi. Lisää parsakaalin joukkoon oman maun mukaan suolaa ja pippuria sekä puristus sitruunaa. Voit halutessasi raastaa joukkoon jotain juustoa, itse käytin goudaa. Lisää parsakaaliseos munakoisojen päälle ja paista 175 asteessa 10-20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat pehmenneet kunnolla.

7. Ruokajuomaksi köyhille sopii esimerkiksi koff tai vesi. Hieman varakkaammille suosittelen ehkäpä jotakin raikasta valkoviiniä (nimiä en tunne) tai miksei jopa shampanjaa.

Kemiallinen osuus

Ruokapöydän somisteeksi voi käydä poimimassa joukon kesäkukkia (tämä kannattaa tehdä jo edeltävänä päivänä). Ongelmmaksi saattaa muodostua se, että kedonkukkien väri ei aina silmää miellytä. Ratkaisu löytyy kaupan elintarvikeväreistä. Voit sekoitta väreistä mieleisesi väriyhdistelmän ja lisätä sen kukkaveteen. Kukasta riippuen, terälehdet värjäytyvät noin 1-2 vuorokaudessa haluamasi väriseksi.  Mustia, ruskeita, vihreitä, vain värin sekoittamistaitosi on tässä rajana.

Ja vaikka kedon kukat olisivatkin mielestäsi juuri täydellisiä sellaisena kuin ne ovat, on kukkien värjäytymistä hauska seurata naapuriin tuijotteluun sijasta. Oheisestä linkistä voi käydä katsomassa värjäytymistä nopeutettuna versiona Väriä vaihtavat kukat.

Ja tässä on nyt kyseessä se kummalline kapillaari-ilmiö.