Lanttulaatikko ja falafelit

Terveisiä maapallon alta! Täältä Australiasta käsin kirjoittelen vanhoja reseptejä. Tämä ei nyt mitenkään liity asiaaan, mutta parhaat mangot tulevat muuten ehdottomasti täältä. Joten mangon ystäville suosittelen reissua tänne jo ihan pelkästään mangojen takia, tietysti onhan täällä muutakin nähtävää..

Mutta tässä muutama vähemmän ja enemmän jouluinen resepti. Toivottavasti täällä tulee kerrytettyä reseptilistaa vielä lisää ja takaisin tullessa on paljon uusia reseptejä kokeiltavana!

Falafelit

Tarvitset:

pienen kesäkurpitsan

500 g kikherneitä keitettyinä/ tai purkki

yhden ison perunan

2 sipulia

4 valkosipulin kynttä

kourallinen pinjansiemeniä/ liotettuja cashewpähkinöitä

kourallinen tuoretta korianteria

3 rkl Yosa Natural jogurttia (kaurapohjainen valmiste)/turkkilaista jogurttia

3-4 dl jauhoja esim. tattari, hirssi tai spelt

suolaa

3-6 tl kuminaa

(1-2 tl kanelia)

currya

soijakastiketta 

hunajaa

chiliä

oliiviöljyä

tahinia

sitruunamehua

ruokasoodaa

1. Kuori ja pilko kesäkurpitsa ja peruna. Voit joko höyrystää vihannekset pehmeiksi tai keittää.

2. Muussa sekoittimessa kikherneet, pinjansiemet, 2 rkl tahinia, 1 tl ruokasoodaa, korianteri ja kesäkurpitsa sekä peruna.Purista hieman sitruunan mehua joukkoon.

3. Pilko sipuli pieneksi ja paista pannulla öljyssä sekä ruokalusikallisessa hunajaa. Lisää muutama (2-4 tl) currya sekä muutama teelusikallinen kuminaa.  Kun sipulit ovat pehmenneet, anna niiden jäähtyä hetki. Lisää jäähtyneet sipulit taikinaan.

3. Murskaa kikherneseoksen sekaan 2-4 valkosipulinkynttä. Lisää tässä vaiheessa 1-2 tl chiliä ja suola varovasti taikinaa maistellen. Aloita 3 tl suolaa ja lisää määrää oman maun mukaan. Voit käyttää myös soijakastiketta. Lisää Yosa-kauravalmiste ja sen jälkeen jauhot. Lisää jauhoja niin kauan, että taikinaa on helppo käsitellä ja saat muotoiltua siitä pihvejä tai palloja.

4. Muotoile taikinasta pieniä pullia tai pihvejä. Voit paistaa ne uunissa tai pannulla. Uunipihvit kannattaa sivellä ohuella keroksella öljyä. Pihvit tai pullat valmistuvat uunissa noin 20 minuutissa. Uunissa paistaminen on helpompaa, mutta muisat kääntää pihvit puolessa välissä. 

Lanttulaatikko

iso lanttu

kaurakermaa/tavallista kermaa

 suolaa

4 tl valkosipulijauhetta

3-5 rkl siirappia esim.agave tai ihan normaali

korppujauhoja/leivän muruja

öljyä

(sipulia)

1. Kuori lanttu ja höyrytä se pehmeäksi. 

2. Muussaa lanttu sekoitimella ja lisää kerma, siirappi ja suola. Suolaa kannattaa lisätä varovasti pikku hiljaa teelusikallinen kerrallaan ja sekoittaa huolella välissä. Siirapin kanssa kannattaa myös olla varovainen, itse pidän kun siirappia on paljon, mutta toiset taas eivät. Voit halutessassi paistaa pieniä sipulikuutioita lanttulaatikon sekaan.

3. Voitele vuoka öljyllä ja päällystä korppujauhoilla. Kaada lanttuseos vuokaan ja paista uunissa noin 200 asteessa 30-45 minuuttia.

Tilapäivitys

Jos joku tätä välillä seuraa, niin sellainen huomautus, että mulla on tällä hetkellä koulun harjoittelu menossa, joka vaatii melkeinpa 24/7 työtä, niin enpä ennen joulukuuta varmaan saa tänne mitään kirjoiteltua. Mutta sitten kun elämä taas alkaa, niin palaan kokkailujen äärelle, sillä kyrpii jo nyt syödä pelkkiä välipaloja!

Paputäytteiset suippopaprikat

Täytetyt suippopaprikat

Suippopaprikoita
 Tuoreita kokonaisia, vihreitä tai valkoisia papuja (myös pakasteet käyvät)

Mausteet:

4 tl - 1 rkl oreganoa

4 tl- 1 rkl valkosipulimaustetta

4 tl valkopippuria

2 rkl soijakastiketta

3 tl siirappia/hunajaa

4 tl- 1 rkl paprikamaustetta

4 tl- 1 rkl inkivääriä

 1 rkl currya

 4 tl suolaa

 4 tl- 1 rkl timjamia

puristus sitruunaa

hieman pippuri

1. Halkaise paprikat ja poista sisältö. Purista päälle sitruunaa ja sirottele pippuria.

2. Pilko kokonaisetpavut pienemmiksi. Paista pannulla öljyssä. Lisää mausteet. Voit aloittaa sillä, että laitat 4 tl kutakin maustetta ja lisäilet pikku hiljaa. Jos teet ison satsin, mausteita voi laittaa kaksinkertaisen määrän. En muista aivan tarkkoja määriä, mutta itse tuli laitettua melkeinpä ruokalusikallisen verran kutakin maustetta. Pavut saavat olla aika mausteisia ennen uunia.

3. Täytä paprikat paistetulla papumössöllä ja paista vielä uunissa n. 20 minuuttia 175 asteessa

Vihreä tomaattisalsa kyytipojaksi

3 tomatilloa pilkottuna
1-2 normaalia tomaattia pilkottuna
2 valkospilunkynttä murskattuna
2 ruokalusikallista korianteria pilkottuna
suolaa ja valkopippuria oman maun mukaan
puristus sitruunan mehua

Herkkuja! Maidoton ja gluteiiniton suklaajuureskakku

Vieraaksi saapui maidotonta ja gluteiinitonta ruokavaliota noudattavia ystäviä, joten tällä kertaa tuli tällainen kakku loihdittua. Kotikokki.fi:ssä oli hyvä vinkki siihen, miten suklaakakun täytteessä usein käytetyn kerman voi korvata kahvilla, toimi nimittäin todella maukkaasti!

Täyteläinen suklaajuureskakku

pohja:

2 dl kaurajauhoja+ 2 dl hirssijauhoja

1 tl leivinjauhetta

200 g tummaa suklaata sulatettuna

2 pienen porkkanan raaste

1 pienen punajuuren raaste

5 kananmunaa

3 rkl kookosöljyä

(2-3 tl siirappia)

1. Vatkaa munat vaahdoksi. Sulata suklaa esim. höyrykattilan avulla tai kuumassa vesihauteessa. Sekoita suklaa vatkattuihin muniin ja lisää kookosöljy.

2. Sekoita jauhot toisessa kattilassa ja lisää suklaamunaseokseen. Lisää lopuksi raasteet. Sekoita.

3. Kaada taikina rasvattuun vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes haarukkaan ei jää enää taikinaa. Anna uunituoreen kakun jäähtyä kylmäksi.

(sisus)
omenahilloa/murskaa

1. Halkaise jäähtynyt kakku ja lisää omenamurska kakun väliin.

päällinen:

200 g tummaa suklaata

2 dl tummaa kahvia (mieluiten espresso)

ruokosokeria

1. Sulata suklaa kahviin. Lisää halutessasi makeutusta esim. 2-4 tl ruokosokeria.

2. Irrota kakkupohja vuoasta ja aseta tarjottimelle. Voit halutessasi leikata kakkua symmetrisempään muotoon, esimerkiksi päältä voi leikata turhia kohoumia pois.

3. Kaada sulatettu suklaakahviseos kakun päälle ja tasoita tarvittaessa. Anna jäähtyä.

4. Koristele hasselpähkinärouheella ja limen kuorilla. Pinnalle voi lisäksi raastaa hieman limen kuorta, sillä se sopii hyvin suklaan ja hasselpähkinärouheen kyytipojaksi.

Parasta olisi, jos kakun malttaisi jättää jääkappiin yön yli. Maistuu seuraavana päivänä vielä paremmalta!

Marinoituja jättikatkarapuja ja kakkua (taas!)

Olen ollut taas laiska kirjoittelemaan reseptejä ylös. Mutta tässä muutama ja ensi viikolla laitan aikas kivan reseptin tuoreilla pavuilla täytetyistä suippopaprikoista! (Netti tökkii myös pahasti, joten saa nähdä ilmestyykö teksti ja kuvat ollenkas tänne)

Marinoidut jättikatkaravut

Paketti jättikatkarapuja
Tuoretta korianteria
Raastettua inkivääriä ja valkosipulia
Suolaa
Etikkaa
Siirappia
Valkopippuria
Öljyä
Puristus sitruunaa
soijakastiketta

Laita katkaravut hyvissä ajoin sulamaan.

Raasta inkivääriä noin 4 tl sekä valkosipulia 1 rkl. Pilko korianteri pienemmäksi, noin 2 rkl.
Sekoita 4-6 rkl öljyä, inkivääri,korianteri ja valkosipuli kulhossa. Lisää 1 tl etikkaa, 2 tl soijakastiketta ja 2 tl siirappia. Lisää suolaa varovasti oman maun mukaan ja  kahdesta kolmeen teelusikallista valkopippuria.
Purista joukkoon hieman sitruunaa.

Kaada öljy hedelmäpussiin ja lisää katkaravut. Käännä pussia ja yritä saada marinadi sekoittumaan mahdollisimman hyvin. Hedelmäpussissa marinadi sekoittuu paremmin ja kokonaisvaltaisemmin, sillä jos käyttää kulhoa, öljyä pitää olla paljon enemmän ettei joku osa jää ilman marinadia.
Anna ”hautua” jääkaapissa tunnin tai kaksi ja käy välillä pyörittelemässä pussia.
Paista kevyesti pannulla. Heti kun katkaravut alkavat ikään kuin menemään kerälle, ota ne levyltä pois. Anna jäähtyä hetki ja tarjoa esimerkiksi salaatinlehdillä koristellusta lautasesta.


                                                         Porkkanasuklaakakkunen

Pohja:

1 levy tummaa suklaata
3 porkannan raaste
2 dl kaurajauhoja
2 dl hirssijauhoja
2 kananmunaa
2 rkl agavesiirappia/6 kuivattua aprikoosia pilkottuna
25 g voita
3 ruokalusikkallista kookosöljyä

Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja kookosöljy sekä siirappi tai aprikoosit.
Sulata suklaa pienellä lämmöllä, kattilan voi valella kookosöljyllä, niin suklaa irtoaa helpommin kattilasta.
Lisää suklaa munavaahtoon. Lisää sen jälkeen porkkanaraaste ja jauhot.
Kaada taikina vuokaan ja anna paistua uunissa 175 asteessa n. 20-35 minuuttia.

Päällinen

300 g philadelphia-juustoa
1 sitruunan kuoren raaste
20 g sulatettua voita
Agave yms.siirappia oman maun mukaan esim. 2-4 rkl
2 rkl porkkanamehua (esim raasteesta puristettua)

Sekoita kaikki ainekset ja kaada jäähtyneen pohjan päälle.

Koristelu

2dl Appelsiinimehua
1 tl agar agaria

1. Sekoita agar ja appelsiinimehu. Kiehauta, älä anna kiehua ja kaada laakeaan kakkuvuokaan (esim.lasi) tai isolle, syvälle lautaselle. Anna jäähtyä. Kun seos on kiinteytynyt, voit veitsen kanssa muotoilla siitä terälehden muotoisia kappaleita tai oikeastaan mitä vaan! Koristele kakkunen.

Vehreä yrtti-juuressalaatti ja kermavaahdon mysteeri

Tämä ohje on nopea, helppo ja maukas. Pidän juureksista salaateissa, koska ne tuovat makuun vaihtelua ja vivahteita.

Yrtti-Juuressalaatti halloumilla kahdelle

4 porkkanaa

n. 4 tl palsternakkaa raastettuna

rucolaruukku

5 rkl pilkottua timjamia

5 rkl pilkottua korianteria

4 tl pilkottua persilijaa

1 varsisellerin varsi

avokado

(halloum-juusto)

soijakastike

pippuria

oreganoa

valkosipulijauhetta

1. Pilko yrtit ja sekoita salaattikulhossa. Pilko avokado sekä selleri pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

2. Raasta/höylää porkkanat niin, että porkkanoista tulee pitkiä suikaleita. Monikäyttö-raastimen (sellainen metallinen) "juustohöylä"-ominaisuus sopii tähän hyvin.

Pilko puolet porkkanasuikalaiseta pienemmiksi ja lisää salaattiin. 

3. Raasta palsternakka mahdollisimman hienoksi. Paista palsternakkaraaste ja loput porkkanasuikaleet öljyssä. Lisää soijakastiketta 1-2rkl, valkosipulijauhetta 5 tl, sekä ripaus oreganoa ja pippuria. Älä paista juureksia pehmeiksi, vaan anna  paistua vain n. 7 minuuttia, että vähän pehmenevät.

4. Laita paistetut juurekset erilliselle lautaselle jäähtymään. Viipaloi halloum ja ruskista pannulla molemmilta puolilta. Anna palojen jäähtyä ja pilko ne pienemmiksi. Lisää jäähtyneet juustot ja raasteet salaattiin. Purista pinnalle hieman sitruunamehua.

Ja sitten se kerma. Olen välillä ihmetellyt, miksei kerma vaahtoudu kunnolla. Ukkonen on vanhan uskomuksen mukaan vaikuttanut kerman vatkaukseen, mutta tieteellisiä todisteitä tälle väitteelle ei löydy. Elintarvikekemian dosentti Anu Hopia on kirjoittanut kiinnostavan vastauksen kermavaahdon vatkauksen vaikeuksista.

Kerma muuttuu vaahdoksi, kun kermaan vatkauksen yhteydessä jää ilmaa. Nämä ilmakuplat keräävät maidon proteiinia ympärilleen ja muodostavat ohuen kalvon. Ohuen kalvon pinnalle puolestaan kiinnittyy kerman rasvapisarat. Rasva muuraa sitten hennot ilmakuplat toisiinsa, jolloin vaahtoa alkaa muodostua.

----------------------------

Jos kerma ei ole viileää, vaahto ei onnistu yhtä hyvin, sillä silloin rasva ei ole tarpeeksi kiinteää muuttuakseen kermaksi. Eli jos kermapurkki on ollut pöydällä liian pitkään, hankaloittuu vaahdon tekeminen. Älä myöskään siis vispaa vaahtoa suoraan astianpesukoneesta otetussa kuumassa astiassa.


Toinen mahdollinen epäonnistumisen syy on vatkausastiaan jäänyt vesi esim. tiskauksen jäljiltä. Vesi laimentaa kermaa, jolloin vatkaamisesta tulee vaikeaa.

Ja vatkausotteen kannattaa tietysti olla hyvin ilmava ;)

Mango-juustokakku

Koulu alkanut ja työt, bläh. Harmittaa, kun ei ole ollut aikaa kirjoitella reseptejä muistiin. Ainakin yksi hyvä falafel-resepti odottaa vielä uusintakokkausta, jottasaisin reseptin talteen ja muistiin. Mutta siitä odotellessa syökäämme hieman kakkua.

Juuston voi muuten korvata myös maustamattomalla tofulla, jos maito tökkii.

Mango-juustokakku

pohja:

100 g liotettuja cashew-pähkninöitä (liota noin 3 tuntia runsaassa vedessä)

2–3 rkl kookosöljyä

10 kpl kuivattua aprikoosia hienonettuna

1, 5 dl mitä tahansa jauhoa (esim. kvinoa, manteli, spelt)

1. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella mössöksi ja painele vuokaan.

1. kerros

300 g philadelphia-juustoa

1 raastettu porkkana

2 limen mehu

2 kananmunaa

3–5 rkl agavesiirappia/ruokosokeria

1. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi mössöksi. Lisää makeutusta oman maun mukaan. Kaada seos pohjan päälle.

2. Anna kypsyä 175 asteessa n. 20 tai niin kauan, että juustokerros on kiinteytynyt niin, ettei haarukkaan jää jälkiä. Juustokerroksesta tulee suhteellisen pehmeä, kun käytetään vain 2 munaa ja lyhennetään kypsymisaikaa.

2. kerros

2 tl agar agaria

3 dl 100% mangososetta (saa esim s-kaupoista hillo-osastolta)

3 rkl vettä

1. Sekoita mangosose ja vesi. Kaada seos kattilaan ja lisää agar agar. Sekoita. Anna seoksen kiehahtaa, muttei kiehua. Kaada hienona norona uunituoreen juustokakun päälle. Jos kaadat liian kovalla paineella, murskaat kakun rakenteen (itsehän tein aluksi juuri tämän virheen). Anna kakun jäähtyä ja laita vielä ainakin muutamaksi tunniksi jääkappiin. Jos maltat odottaa yön yli, niin vielä parempi!

2. Koristele ennen tarjoilua kiiveillä yms.hedelmillä.

Pestoiset salaatit: Vadelmasalaatti ja Artsiokkasalaatti

Olen ollut mökkeilemässä, joten reseptien julkaiseminen on jäänyt loman jalkoihin. Takataskussa on kyllä useita reseptejä, kunhan saisin itseni vain sorvin äärelle. Tässä kaksi maukasta ja raikasta salaattiohjetta kesän lopun kunniaksi:

Artisokkasalaatti korianteripinjansiemenpestolla

3-5 rkl hampunsiemeniä

purkki artisokansydämiä

rucolaa

salaattia

Pesto:

tuoreita herneitä n. 8 kpl

80 g pinjansiemeniä

kourallinen korianteria

ripaus suolaa

 2-4 ruokalusikallista oliiviöljyä

1. Valmista pesto. Kuori herneet ja sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella mössöksi. Lisää lopuksi suolaa oman maun mukaan.

2. Paahda hampunsiement öljyssä, suolassa ja ripauksessa hunajaa.

3. Sekoita salaatti, pesto ja rucola ja lisää päälle hampunsiemenet. Vuola!

Vadelmasalaatti

Mökkipolulta löytyi vattuja, joten ajattelin, että kyllähän niitä voisi salaatissakin kokeilla. 

tuoreita vadelmia

salaattia

halloumjuustoa

avokadoa

Yrttitarhan pesto salaatille:

2 rkl cashew-pähkinöitä

1 rkl tuoretta timjamiapilkottuna

2 rkl tuoretta basilikaa pilkottuna

2 tl minttua/piparminttua

ripaus suolaa

2 rkl vettä

2-4 rkl oliiviöljyä

1. Pilko avokado ja salaatti ja laita tarjoilukulhoon. Valmista pesto sauvasekoittimella ja sekoita salaattiin.

2. Paista halloumit. Tarjoile vadelmat ja halloumit erillisiltä lautasilta.

Friteeratut bataatit ja sipulirenkaat (vegaaninen)

Tätä ruokalajia ei voi kovin terveelliseksi luonnehtia, mutta sitäkin herkullisemmaksi kylläkin. Olen jo pitkään halunnut kokeilla friteerausta, mutta olen pelännyt, että millaisen tulipalon saan aikaiseksi jos yritän.

Kylässä oli vegaani ystävä, joten ohje piti tehdä vegaaniseksi. Netistä en löytänyt ainakaan suomeksi suoraan ohjetta, joten kehittelin oman. Kananmunan poisjättö ei haitannut, joskin taikinasta tuli valuvampi, eikä ulkomuoto ollut aivan niin täydellinen, mutta sehän ei syömistä haitannut.

Friteerauksessa kaasuliesi toimi todella hyvin sekä valurautakattila, itselläni ei ole mitään friteerauskattilaa, enkä hommaakaan, kun valurauta oli niin hyvä. Huomionarvoinen seikka valurautakattilassa on se, että sen pitää olla ihan kuiva. Jos valurautakattila on juuri pesty ja siinä on vielä vesipisaroita, se saattaa alkaa roiskimaan öljyä aivan yllättäen.  Kaasuliesi taas mahdollistaa lämpötilan hienosäädön, jolloin lämpötila on helposti muunnettavissa pienemmälle. Varmuuden vuoksi lieden viereen kannattaa varata kattilan kansi, sillä vesi ei sammuta öljypaloa.

Toinen olennainen juttu onnistumisen kannalta oli lämpömittari, jonka avulla öljyn lämpötilan pystyi tarkistamaan. Oikea lämpötila on siinä 170-175 asteen paikkeilla.  Sähkölieden kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei lämpötila pääse vahingossa kohoamaan, sillä silloin niitä inhottavia keittiöpaloja syntyy helpommin. Kukaan tuskin toivoo olevansa iltalehden pääotsikkona seuraavana aamuna. Itse lueskelin juuri ennen kokkausta noita iltalehden sensaatio-otsikoita, ja pohdin, pitäisikö hommta joku paloturvallinen kokovartaloasu.

Friteeratut bataatit ja sipulirenkaat

Tarvitset:

yhden bataatin

2 sipulia 

rypsiöljyä

speltjauhoja (kokeilen joskus myöhemmin hirssin kanssa, jos onnistuisi gluteiinitonkin)

ruokasoodaa

suolaa

leivinjauhetta

vettä
(2 kananmunan valkuaista vatkattuna)

1. Pilko bataatit ja sipulit renkaiksi. Höyrystä tai keitä niin kauan, että pehmenevät.

2. Valmista friteeraustaikina. Sekoita 3 dl jauhoja, 1 rkl psylliumia, 1 tl leivinjauhetta ja 2 tl suolaa. Sekoita toisessa lasissa 2 dl vettä ja 1 tl ruokasoodaa. Lisää vesiliuos jauhoihin. Taikinaan voi myös lisätä leivinjauheen ja psylliumin tilalle kaksi valkuaista vatkattuna vaahdoksi, mikäli kananmunia syö. Tällöin taikina tarttuu helpommin kasviksiin.

3. Mittaa kattilaan sen veran öljyä, että bataatit melkein peittyvät öljystä. Kuumenna levy 170 asteiseksi. Mikäli öljy alkaa kuplimaan, laita heti kansi päälle ja siirrä kattila toiselle levylle. Öljyn ei pitäisi kuplia muuten kuin friteerattaessa kasvispaloja . Kädessä kannattaa olla myös uunikinnas, mikäli öljyä hieman roiskuu. 

4. Dippaa renkaat ja bataatit taikinassa ja laita yksi kerrallaan öljyyn muutamaksi sekunniksi. Voit kääntää bataatin, mikäli haluat, että friteerauksesta tulee tasaisempi. Itse otin haarukan kanssa friteeratut kasvikset kattilasta pois, mutta esimerkiksi reikäinen kauha sopisi varmaan vielä paremmin.

5. Sitten vaan mässäilemään!

Raikas sallado

Kuuman kesäheken raikas piristäjä, jossa makujen sinfonia vie syöjän taivaan porteille, jossa enkelit laulavat halleluujaa ja kipua ei enää ole.

Hehee, ehkäpä ihan hyvä, että lopetin mainonnan suunnittelun opiskelun, sillä minulta lähtee aina hanskasta nuo "tuotekuvaukset", jos yritän kuvailla kokkailujani positiiviseen sävyyn. Toisaalta, kun katselee mainoksia, niin aika monelta ne hanksat on lähtenyt ja kadonnut jo kauan sitten..

Mutta tässä yhden ihan kelpo salaatin ohje:

Sallado al maestro (kahdelle)

Puolet salaattiruukusta

punasipuli

kaksi porkkanaa

 1 dl au.kukansiemeniä

avokado

oransseja pikkutomaatteja

halloumjuusto/maustettu tofu

kourallinen tuoretta minttua

Marinadi punasipulille:

4 rkl öljyä

1 rkl silputtua korianteria

1 rkl silputtua persilijaa

2 tl etikkaa

3 tl suolaa

muutama puristus sitruunaasta

2 tl chilirouhetta

kaksi pilkottua valkosipulinkynttä

4-6 tl soijakastiketta

3 rkl vettä

1. Laita pari tuntia aikaisemmin (jos on aikaa) 1 dl au.kukansiemeniä likoamaan veteen. Tee punasipulille marinadi. Pilko sipulit ja laita marinadiin. Sekoita sipuleita aina välillä marinadissa.

2. Kun siement ovat lionneet, paahda ne pannulla öljyssä ja ruokalusikallisessa hunajaa/siirappia sekä suolaa n. 2-3 tl niin, että siement saavat kullanruskean värin. Anna siementen jäähtyä hetki ennen salaattiin sekoittamista.

3. Raasta raastimen avulla porkkanasta pitkiä ja ohuita viipaleita. Yleensä raastimissa on "juustohöylä"-aukko, jonka kanssa porkkanat saa ohuiksi. Myös juustohöylää voi käyttää, mutta kannattaa olla varovainen. 

2. Halkaise tomaatit. Avokadon voi pilkkoa niin, että leikkaa sen keskeltä kahtia, poistaa kiven, ja tekee molempiin puoliskohin veitsellä ikään kuin ruudukon, niin ettei veitsi kuitenkaan lävistä kuorta. Tietysti pilkkomisen voi tehdä niin kuin itse lystää, samalta se joka tapauksessa maistuu.

3. Hienonna kourallinen minttua pienemmäksi ja lisää kulhoon, salaatti, minttu, porkkanat ja tomaatit sekä siemenet.

4. Paista miedolla lämmöllä punasipulit marinaadeineen niin, että sipulin pistävä maku katoaa. Tarkoitus ei ole paistaa sipulia kokonaan phemeäksi, hieman vain vähentää kitkeryyttä.

5. Paista lopuksi leikatut juustoviipaleet. Itse yleensä teen paistovaiheiseen isompia viipaleita, ja pilkon ne vasta paiston jälkeen, sillä halloum saattaa helposti hajoilla.

6. Loput ainekset salaatin sekaan ja nautiskelemaan!

Pähkinätön suklaamansikka-raakakakku

Tuli pähkinäongelmaisia vieraita, joten kokeilin valmistaa pähkinättömän version suklaaraakakausta. Hyvää tuli, vaikka jäinkin kaipaamaan hasselpähkinärouhetta. Vieraat kutsuivat makua raikkaaksi. Raikas-sana taitaakin vilahtaa blogissani useaan otteeseen, ehkäpä alitajuntani ääni haluaisi muistuttaa minua siitä, että pitäisi itse olla hieman raikkaampi ihminen ja käväistä ehkä suihkussa. Kuka tietää.

Suklaaraakakakku tulee yllättävän kalliiksi, sillä kaakovoi ei ole halpaa. Mutta kerran tätä  reseptiä kannattaa kyllä kokeilla. Kakku ei ole niin makea, joten siirapin määrää voi halutessaan lisätä.

Suklainen mansikka-raakis

Pohja:

1 dl liotettuja (noin 6 tuntia) au.kukansiemeniä

3 rkl kaakaovoita

2 rkl raakakaakaojauhetta

10 kpl kuivattuja ja pilkottuja luumuja (laita veteen likoamaan n.15m ennen valmistusta)

0,5 banaani

3 rkl kookosöljy

3 pilkottua taatelia

1 rkl kookoshiutaleita

1. Sekoita kaikki ainekset sekoittimen avulla mössöksi ja painele pohja vuoalle.

Suklaatäyte:

5 rkl kaakaovoita

2 avokadoa

2 rkl kookoshiutaleita

5 rkl raakakaakaojauhetta

4 rkl agave/yms.siirappia

3 tl murskattua tuoretta minttua

3 tl sitruunamehua
1 tl suolaa

1. sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele pohjan päälle.

Mansikkapäällinen:

2-3 dl tuoreita mansikoita tai vadelmia

2 rkl kookosöljyä

0.5 banaani

1 rkl kookoshiutaleita

1 rkl psylliumia

2 rkl siirappia

1. Sekoita kaikki ainekset sekoittimella tasaiseksi ja kaada seos kakun päälle. Anna tekeytyä yön ja päivän yli jääkaapissa.

Koska raakakakut ovat itsessään niin pahuksen terveellisiä, niin suosittelen ruokajuomaksi viinaa tai nelostuoppia!

Pinaattia letuissa

Selailin tänään huvikseni ruokablogeja. Parhaimmissa blogeissa ohjeet on avattu yksinkertaisesti ja selkeästi, myös mausteiden käyttöä ja suhteita on pohdiskeltu hyvin. Lueskelin sen jälkeen omia ohjeitani ja mitään näistä selkeyden piirteistä en löytänyt ohjeista. Jos on tottunut ruuanlaittaja, ohjeeni voivat toimia hyvinä virikkeinä, kun apua ei tarvitse niin paljon. Jos joku lukija huomaa kiinnostava ohjeen, muttei oikein tajua siitä toteutuksesta mitään niin voi huikata. Ensisijaisesti olen tarkoittanu ohjeet itselleni päiväkirjaksi ja toissijaisesti sitten ystäville, mutta ikävää jos joku muukin haluaisi ohjeita kokeilla, muttei hasardin ulkoasun vuoksi siihen pysty.

Toinen asia mikä ei liity millään tavalla ruokaan (ellei ole sitten kannibaali) on ihmisten hissikäyttäytyminen. Se pohdituttaa minua. Monen kerroksen hissimatkat ventovieraiden kanssa saavat minut aina miettimään, että pitäisikö sille toiselle nyt sanoa jotain, kun molemmat ovat pienessä tilassa usean minuutin ajan. Odottaako joku, että sanon jotain? Miksi hissikulttuurin pitää olla niin vaivaannuttavaa?

No "onneksi" omassa talossani ei ole hissiä, joten tähän ongelmaan törmään vain vieraissa. Ongelmista pinaattilettujen tekemiseen. Katselin netistä perusohjeita ja niissä kaikissa oli yllättävän vähän jauhoja. Itse lisäsin hieman jauhojen määrää, mutta aluksi letun paisto ei ottanut onnistuakseen. Kun säädin lämmön pienemmälle, keskiasteelle, ja annoin lettujen paistua pitkään pannulla, rakenteesta tuli kiinteä. Jos niitä yritti ottaa vähänkään liian aikaisin, ne murenivat. Eli jos paistaminen tuntuu hankalalta, kannattaa lämpötilaa pienentää ja antaa pinaattilettujen olla kauemmin pannulla kuin normaalien lettujen.

Letuista tuli maukkaita. Söimme niiden kanssa hummusta, johon sekoitin vielä avokadon sekä juustoraastetta ja puolukkamurskaa sokerilla. Toimiva yhdistelmä, kannattaa kokeilla!

Pinaattilätyt

3 munaa (voi tehdä myös ilman munia)

0,5 l hilja-maitoa/ksoijamaitoa

1,5 dl soijajauhoja

1,5 hirssijauhoja

3 rkl persilijaa tuoreena

1 tl chiliä ja rakuunaa

2 tl mustapippuria

1 rkl suolaa

(2 rkl parmesaania/muuta juustoa)

1. Vatkaa munat vaahdoksi, sekoita mausteet, juustoraaste, maito ja lopuksi hiljaa lisäillen jauhot.

2. Paista letut öljyssä. Anna lettujen paistua kunnolla, sillä ne vaativat pidemmän paiston kuin perusletut

Juustoinen kakku

Olen viime aikoina leiponut yllättävän paljon kakkuja siihen nähden, että pyrkimykseni on välttää makean syöntiä. Yleensä se menee niin, että kun tiedän ettei jotain saisi tehdä, niin se asia on ensimmäisenä to do -listalla. Aina pitää päästä tekemään jotain, mitä ei ihan pitäisi. Olen kyllä yrittänyt kieltää itseltäni liikunnan, mutta ei aivan yhtä hyvällä menestyksellä. Liikunta tukee kuitenkin terveyttä, joten sen kieltämiselle ei oikein ole järjellisiä perusteita ja ehkä siksi työ käänteispsykologia ei toimikaan. Pah.

Viimeiset senttini käytin tähän juustokakkuun, mutta hyvää tuli. Sopii sellaisille tyypeille, joille pullakahviloiden juustokakkuvalikoimat ovat liian makeita.

Cheesy cake

pohja:

1,5 dl cashew-pähkinöitä

4 kuivattua aprikoosia pilkottuna

1 banaani

2 rkl palmusokeria

1 rkl psylliumjauhetta

25 g voita

2 rkl vettä

(1 rkl raakakaakaojahetta)

1. Paahda pähkinöitä uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia, että pehmenevät hieman.

2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi mössöksi esim. sauvasekoittimella. Painele taikina vuokaan.

1. päällinen:

2 munaa

3 rkl palmusokeria/ 2 rkl agavesiirappia

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g brie-juustoa

4 tippaa eteeristä sitruunaöljyä/puristus sitruunamehua

1. Vaahdota munat ja sokeri (jos käytät siirappia, vain munat). 

2. Kuori brie-juustosta kova päällinen pois. Lisää munavaahtoon loput ainekset ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

2. Kaada seos pohjan päälle ja paista 175 asteessa n. 20 minuutia tai kunnes haarukkaan ei jää jälkiä kun kakkua kokeilee.

2. päällinen 

2dl miedosti sokeroitua mustaherukkamehua

2 tl agar agar jauhetta (saa apteekista)/ 4 rkl agar agar hiutaleita

1.  Agar agarilla voi korvata liivatteen ja agar agar on vegaanista. Joistain erikoiskaupoista löytyy myös agar agar -hiutaleita, joita käytetään isompi määrä. .

 Sekoita mehu ja agar agar jauhe. Kiehauta kattilassa, mutta älä anna keittyä.Kaada mehu jäähtyneen juustokakkun päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi.

Tattarikupposet ja bataattitapakset

Tällaise loihdin leivän painikkeeksi. Eipä tässä muita kummempia juoruja taira olla.

Tattarikupposet

Kupot:

tattarijauho 2 dl

tattarihiutale 1 dl

2 rkl psyllium

1 dl hamppujahuoa

2 dl juusoraastetta/ 3 rkl maapähkinävoita

 2 rkl öljyä

vettä

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään+juusto. Lisää sen jälkeen vettä sen verran, että taikinasta tulee kiinteä.Mittaa öljy taikinaan ja vaivaa. Jos taikina on liian tahmaista, voit lisätä hieman jauhoja. Muotoile taikinasta ohuita, pienen kupin muotoisia paloja ja paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes hieman kovettuvat (kokeile haarukalla).

Kupposten täyte:

3 murskattua valkosipulinkynttä

1 tl chilirouhetta

3 tl paprikajauhetta

4 rkl öljyä

3 rkl tuoretta pilkottua persilijaa

puolikkaan sitruunan mehu 

4 kpl au.kuivattuja tomaatteja

6 rkl jogurttia (soija tai maustamaton)

0,5 dl cashew pähkinöitä

pippuria ja suolaa

1. Paista valkosipulimurksaa pannulla öljyssä, chilirouheessa ja ripauksessa suolaa n. viisi minuuttia.

2. Sekoita kaikki ainekset sekoittimella mössöksi. Lisää lopuksi suola ja pippuri oman maun mukaan. 

3. Kun kupposet ovat tuleet uunista, lisää täyte ja voilá valmista on.

Bataattitapakset

pari mahdollisimman pyöreää ja pitkää bataattia

3 sipulia

2 rkl korianteria murskattuna 1 tl etikkaa

öljyä

 2 rkl soijakastiketta

2 rkl currya

1 tl kanelia

3 tl valkopippuria

1 rkl hunajaa/siirappia

3 tl pippuria

(suolaa)

1. Leikkaa bataatit ohuiksi ympyröiksi ja sivele hieman öljyä niiden pinnalle. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa, kunnes bataatit ovat pehmenneet.

2. Leikkaa sipulit ja paista öljyssä, kunnes pehmenevät. Lisää mausteet. Anna maustua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Voit lisätä hieman suolaa joukkoon, jos tarvitsee.

3. Annostele sipulisekoitusta bataattien päälle. Siinäpä se.

Raakaa kakkua, nam nam!

Tällä kertaa raakakakkukokeiluni onnistui hyvin. Maku oli pehmeä ja täyteläinen. Aivan halvaksi kakun valmistaminen ei tule, koska siihen tarvitaan pähkinöitä, kookosöljyä ja erilaisia marjoja.

Olisin halunnut tehdä suklaisen raakakakun, mutta 250 g kaakaovoi maksoi 8 euroa, joten hinta olisi äkkiä pyörähtänyt taivaisiin, varsinkin kun piti ostaa hedelmiä sun muita tarvikkeita. Hirveän ekologinen valinta raakakakku ei sinänsä kyllä ole, koska juuri mitään sen raaka-aineista ei saa Suomesta. Pohdin, pystyisinkö tekemään suomalaisen version, mutta ei kyllä heti tullut mieleen, millä saisi korvattua kookosöljyn, banaanin, avokadon ja pähkinät. Auringonkukansiemeniä ja tyrniöljyä voisi toki käyttää, mutta siihen mielekuvitukseni loppuukin. Katsotaan jos sellaisen jonain päivänä keksin.

Raakakun valmistu kannattaa aloitaa oikeastaan päivää ennen kuin varsinainen tarjoilu tapahtuu, sillä pähkinöiden pitää antaa liota 8 tuntia ja kakun tekeytyä jääkapissa yön yli. Mutta vaiva on kyllä sen arvoista!

Raakakakku

pohja:

3,5 dl pähkinöitä, itse käytin makadamia ja cashew -pähkinöitä, mutta myös pekaanipähkinät käyvät hyvin

8 rkl kookosöljyä

1 rkl psylliumjauhetta

n. 0,75 dl kuivattuja persikoita/aprikooseja (katso ettei niissä ole rikkidioksidia)

n. 0,75 dl kuivattuja taateleita

2 kpl kuivattuja viikunoita

puolikas banaani

2rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

1. Laita pähkinät likoamaan n. 8 tuntia ennen kakun valmistusta runsaaseen veteen. Säästä 1 dl täytettä varten, joten laita ylimääräinen 1 dl cashew-pähkinöitä likoamaan.

2. Kun pähkinät ovat lionneet tarpeeksi, laita ne sekoituskulhoon. Lisää kookosöljy ja sekoita sauvasekoittimella taikinamaiseksi. Lisää sen jälkeen kaneli, kaakaojauhe, banaani, hasselpähkinärouhe ja psylliumjauhe. Sekoita taas tasaiseksi mössöksi.

3. Pilko taatelit, persikat ja viikunat. Lisää pilkotut hedelmät taikinaan sekaan ja sekoita tasaiseksi.

4. Painele taikina vuokaan ja aloita päällyskerrosten valmistus.

1.täyte

2 "karvatonta" kiiviä (näille on olemassa varmaan joku oikea nimikin?)

2 dl mangososetta (tähän käy esim. luomu vauvanruoka)

puolikas banaani

avokado

2 rkl psylliumia

2 rkl hasselpähkinärouhetta

1. Sekoita kaikki ainekset sekoittimen avulla ja kaada pohjan päälle

2. täyte

2 rkl gojimarjoja

3 rkl mulperimarjoja

1 avokado

puolikas banaani

1-2 dl mansikoita (käytin itse pakaste)

1 rkl psylliumia

1. Sekoita kaikki ainekset sekoittimella ja kaavi lusikalla 1.täytekerroksen päälle.

2. Laita kakku jääkaappiin yöksi tekeytymään ja kiinteytymään. Mitä pidempään kakku saa olla jääkaapissa sen parempi. Kakun voi koristella ennen tarjoilua esim. mustikoilla. Kakkua tehdesää jää ylimääräiseksi puolikas banaani, jonka voi vaikka vedellä kitaansa helpottamaan makean nälkää.

Ja asiasta aivan toiseen:jos uudet perunat ovat alkaneet jo kesän mittaan kyllästyttämään, tässä yksi erilainen vinkki siihen, miten niitä voi hyödyntää.

P.S tein eilen ihanaisia pikku purtavia, jotka voisin laittaa tänne heti, kun reseptit palautuvat mieleeni!

Marjapiiraspohja

Leivoin eilen marjapiirakan äidin poimimista luonnon herkuista. Tuoreet marjat ovat ihania, koska niissä makeus on säilynyt paremmin kuin pakastetuissa. Netti pursuaa kaikenlaisia mustikkapiirasohjeita, mutta ajattelin laittaa piirakkapohjan ohjeen tänne, koska tein sen hieman eri tavalla kuin yleensä. Toimii hyvin peruspohjana makeille piiraille.

 

Piiraspohja

 

75 g voita/margariinia

 

n. 2,5 dl spelttiä/gluteeinitonta jauhoseosta (kannattaa valita sellaista, missä ei ole käytetty hirveästi tärkkelystä)

1 iso banaani tai 2 pientä

1 dl cashew-pähkinöitä

4 pilkottua taatelia

sitruunamehua

 



1. Pähkinöitä voisi liottaa vedessä muutaman tunnin, mutta koska olin kärsimätön keitin niitä vartin keskilämmöllä, jotta ne pehmenisivät.

2. Lämmitä voi. Muussaa banaani ja voi keskenään. Pilko taatelit mahdollisimman pieniksi ja lisää taikinan joukkoon.

3. Sekoita cahew-pähkinät ja puolen sitruunan mehu erillisessä kulhossa sauvasekoittimen tai nuijan avulla.  Sekoittimen kanssa saa helpommin hienompaa jauhetta, joten suosittelen sitä. Kun kulhosta ei enää pilkotelle erilliset cashew-palat, vaan mössö näyttää tasaiselta, sekoita pähkinät banaanivoitaikinaan.

4. Lisää jauhoja pikku hiljaa. 2 dl jauhoja riittää myös, jos haluaa ohuemman taikinan.

5. Jos pohja ei ole tarpeaksi makeaa siihen voi lisätä vielä sokeria. Banaani+taatelit tuovat piirakkaan kyllä mukavasti makeutta.

6. Levitä pohja vuokaan ja laita täytteeksi haluamiasi marjoja. Vadelma ja mustaherukka sopivat todella mukavasti yhteen ja molempia voi tällä hetkellä itse pomia. Marjojen päälle voi lisätä hieman hunajaa tai siirappia, ainakin jos ovat suoraan pakastimesta tulleita.

7. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

P.S Olen huomannut, että minulla ei ole mitään hajua oikeaoppisesta kokkaussanastosta. Murskaa, sekoita, hienonna menevät varmasti sekaisin ja monta kertaa. Mutta ehkäpä joku saa hymyn huulilleen naurahdellessaan hassuille sanavalinnoille :)

Keskiviikkona yritän pyöräyttää sen raakakakun, katsotaan miten käy. Pitäisi vaan löytää kaakaovoita, mutta sitä luulisi saavan ainakin ruohonjuuresta suolaisella hinnalla..
 

Aamupalaa!

Smoothiet ovat joka terveyslehdessä ylistetty muotijuttu, muttei turhaan. Hyvä smoothie todella piristää. Olen itse lisännyt maca-jauhetta smoothieen ja vaikka monilla keskustelupalstoilla väitellään sen mausta, en ole itse huomannut tai maistanut sitä kaiken muun seasta. Maca on toimii itsellä aamukahvin korvikkeena, sillä se todella piristää (ainakin minua). Jos on tottunut vetämään puoli litraa kahvia aamuisin, niin en usko, että maca tuntuu aluksi kovinkaan piristävältä. Mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla! Tässäpä yksi vaihtoehto aamu-tai välipalasmoothieksi:

Kesäisen aamuhetken vilvoittava makutaivas (ehkä hieman liioiteltuna)

 

 

mansikoita (tuore aina parempi)

banaani

mustaherkukoita ja puolukoita (pakaste tai kohta saa jo tuoreita)

3 tl macaa

1 rkl hampunsiemeniä

3 rkl luonnonjogurttia/soijajogurttia

1-2 rkl kookosöljyä

3 tl raakakaakaojauhetta

1-3 rkl tattarihiutaleita

 

 

Sekoita kaikki aineet kulhossa sileäksi sauva- tai tehosekoittimen avulla. Sitten vaan lasiin ja naamaan!

 

P.S Valmistin tuossa toissa päivänä raakakakkua, josta tuli hyvää, muttei tarpeeksi kiinteää. Ensi viikolla muuntelen ohjetta hieman ja laitan tänne, sillä tämä viikko kuluu putkiremontista nauttien.

Dippivihanneksia

Tästä on hetki aikaa, kun näitä valmistin, mutta katsotaan jos respetit olisivat vielä jossain sekasortoisen aivokopan kuoressa tallella. En jaksa sen enempää lässyttää tällä kertaa, joten tässä reseptit:

Uuniporkkanat marinadissa+avokadodippi

 

 

Uuniporkkanat:

 

porkkanoita

4 rkl öljyä

2 rkl currya

1 rkl oreganoa

2 tl inkivääriä

puolikkaan limen mehu

1,5 rkl paprikamaustetta

3 tl valkopippuria

 4-6 tl suolaa

 

1. Pilko porkkanat ja valmista öljykastike. Kaada kastike porkkanoiden päälle ja paista 200 asteessa n.30 minuuttia. Jos porkkanoita on paljon voi kastikkeen tehdä kaksinkertaisena.

 

Avokadodippi:

 

2 avokadoa

4 rkl jugurttia

2 valkosipulinkynttä

puolikkaan sitruunan mehu

1,5 dl cahsew-pähkinöitä

3 tl suolaa

2 rkl tuoretta pilkottua persilijaa

 

1. Sitte vaan kaikki aineet sekoittimilla sekaisin ja voilá!

 

Juomaksi kelpaa iha kolmosolut tai viskipaukku. Myös vesi on erinomainen valinta varsinkin, jos seuraavana päivänä on töitä. Vanhalle viinalle ja valkosipulille lemuaminen voi olla joistakin ikävää.

Ihan ite tehty tattarilasagne

Pohdin tässä yhtenä päivänä, voisiko lasagnea tehdä itse tattarista. Pohdinta vei toteutukseen, kun löysin hyvän perusohjeen Sillä Sipulin blogista, jota muokkasin sitten gluteiinittomampaan suuntaan. Levyjen tekeminen oli yllättävän helppoa, joskin tietysti aikaavievää. Kandee kokeilla. Innostuin hieman raaka-aineiden kanssa, mutta laitan tuohon reseptiin halvempia vaihtoehtoja. Ei mulla rahaa löytyis tälläseen, mutta mitä olis elämä jos en sais ostella kalliita ja ihania raaka-aineita ja elää köyhyydessä loppukuun kun ei ole enää yhtään massia. Mutta valituksista ruokaan, joka muuten oli hyvää!

Lasagne ilman pastakonetta (3-4 hengelle)!

Lasagnelevyt

2,5 dl tattarijauhoja

0,5 dl psylliumjauhetta

1,5 dl hamppujahoja

2 kananmunaa+loput vettä (tai 2-3 dl vettä)

4 tl suolaa

3 tl valkopippuria

2 rkl öljyä

1. Sekoita kaikki kuivat aineet. Kaiva jauhoseoksen keskelle kuoppa ja laita sinne kananmunat, öljy sekä aluksi 1 dl vettä. (Vaihtoehtoisesti voit laittaa aluksi 1,5 dl vettä kananmunien sijaan ja lisätä vettä, jos tarvitsee.) Sekoita ja lisää vettä pikku hiljaa niin, että taikina pysyy kasassa. Taikinan pitäisi olla sellaista ,että sitä pystyy vaivaamaan ilman, että se tarttuu koko ajan käsiin.

2. Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia. Levitä taikina pöydälle ja ripottele päälle runsaasti jauhoja. Aloita taikinan kauliminen. Jos taikina tarttuu kaulimeen, lisää jauhoja pinnalle. Kun taikina on ohutta (ihan ohueksi sitä ei saa), leikkaa siitä mieleisiäsi siivuja, riippuen lasagnevuuan koosta. Kannattaa aluksi leikata röpelöiset reunat pois ja tehdä takinasta suorakulmio. Reunoista voi sitten kaulia uusia levyjä myöhemmin.

3. Seuraavaksi seuraa levyjen upotus ja jäähdytys. Laita kattila kiehumaan ja ota iso kulho kylmää vettä kattilan läheistyyteen. Levitä lähelle myös astiapyyhe. Lasagnelevyt on tarkoitus yksitellen dipata n. 30 sekunniksi kiehuvaan veteen ja sen jälkeen n. 30 sekunniksi kylmään veteen ja nostaa siitä pyyhkeen päälle kuivumaan. Tapahtumaa varten kannattaa varata kaksi lastaa, joilla levyt saa nostettua kiehuvasta vedestä kylmään kulhoon. Kulhosta levyn voi nostaa ihan sormien voimalla.

Kun lasagnelevyt ovat kuivumassa, voi aloittaa täytteen valmistuksen. Itse laitoin täytteeksi pestoa, tomaattikastiketta sekä soijarouhekastiketta.

Pesto

Ruukkubasilika

5 rkl öljyä

80 g pinjansiemeniä/ 100 g maapähkinöitä (halvempi versio)

3 valkosipulinkynttä

puolen sitruunan mehu

2.5 dl parmesaaniraastetta/ vegaanit voi korvata 3 rkl tahinia

suolaa

1. Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella. Öljyä voi lisätä hieman, jos tuntuu, että pesto on liian kiinteää. Suolaa lopuksi oman maun mukaan. JOS TEET VEGAANISTA versiota, niin maapähkinät kannattaa paahtaa öljyssä, kunnes pinta saa kauniin rusehtavan värin.

Tomaattikastike

n. 250 g tomaattimurskaa

3 rkl heinz-ketsuppia
8 kpl aurinkokuivattua tomaattia (melkein unohdin tämän)

kourallinen eli noin 1 dl tuoretta persilijaa

3 puristettua valkosipulin kynttä

3 tl rakuunaa

1 rkl oreganoa

3 tl suolaa

3 tl korianteria

1. Sekoita aineikset keskenään. Helppoo ku mikä.

Soijakastike

200 g soijarouhetta

2 kevätsipulia

 n. 3-5 tl suolaa

1 rkl hunajaa/sokeria

 3 tl paprikamaustetta

2dl kasvikerma/ruokakerma

2 tl valkopippuria

2 tl rakuunaa

2 tl currya

öljyä

1. Lisää soijat pannulle ja kaada vettä sen verran, että soijarouhe peittyy. Paista miedolla lämmöllä, kunnes soijarouhe on pehmentynyt, lisää sen jälkeen 1 rkl öljyä. Pilko sipulit, lisää sekaan. Mausta hunajalla, paprikamausteella, valkopippurilla sekä rakuunalla. Määrät ovat viitteellisiä, eli kannattaa maistella onko mausteita tarpeeksi vai pitääkö lisätä.  Laita maustamisen jälkeen kerma joukkoon ja anna hautua viitisen minuuttia alimmalla lämmöllä.

Sitten voit aloittaa lasagnen kokoamisen. Levyt eivät todennäköisesti ole aivan kuivuneet, mutta se ei menoa haittaa. Lado alimmaiseksi levy, sitten pesto, sitten tomaattikastike ja lopuksi soijakastike. Jatka menettelyä, kunnes vuoka täyttyy. Sitten lasagne uuniin 200 asteessa n. 25-35 minuutiksi, kunnes lasagnen kansilevy kovettuu. Anna jäähytä hetki, ettei suu pala.

Hyviä hetkiä ruuan parissa ja huonoja loppukuusta, jos käytit kalliimpia raaka-aineita (ellei sinulla sitten jostain syystä ole rahaa)!

p.s saan varmaa kameraan laturiin tänää, jippi ja jee eli ruoka alkaa näyttää siltä, miltä se näyttää lautasellaki! 





PITSAA!

Lempiruokani pizza on pitkään aiheuttanut minulle päänvaivaa, sillä ravintoloissa saa yleensä vehnäjauhoista tai epäilyttävistä gluteiinittomista seoksista valmistettuja pohjia. Onko terveellinen tai edes suhteellisen terveellinen pizza mahdottomuus? No jokainen voi olla mitä mieltä haluaa pitsareseptini terveellisyydestä, mutta hyvää ainakin tuli!

Pizza

pohja:

3 dl tattaria

0,5 dl psylliumia

1,5 dl spelttiä/soijajauhoa

1 tl ruokasoodaa ja leivinjauhetta

3-4 ruokalusikkalista öljyä

3 tl suolaa

3 tl korianteria

3 tl paprikamaustetta

3 tl mustapippuria

1 rkl tahinia

n. 1,5 dl vettä

tomaattikastike:

3 rkl Heinz-ketsuppia

pieni paketti tomaattipyreetä

tuoretta basilikaa

valkosipulimurskaa n. 3 kynttä

2 tl suolaa

päällys:

 pieni parsakaali

2 isoa sipulia

2 tomaattia

puolikas paprika

vuohenjuusto/marinoitu tofu

rainbow'n pähkinäsekoitus

emmental-juustoraastetta tai ilman

avokadoa

tuoretta ruohosipulia

1. Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Lisää vettä sen verran, että taikinasta tulee kiinteää. Sen jälkeen sekaan suola ja tahini. Taikina ei oikeastaan nouse, mutta voit antaa sen hetken tekeytyä ja valmistaa tomaattikastikkeen.

2. Soseuta tomaattipyree, 3 rkl heinziä, valkosipulimurska, basilika ja lisää suola. 

3. Levitä pizza pellille. Apuna kannattaa käyttää jauhoja tai kastella käsiä välillä vedessä, ettei taikina tartu. Tattari ei käyttäydy kuten venhäjauho, joten sen levittäminen pellille on hieman hankalampaa, mutta onnistuu kyllä.

4. Pilko sipulit, parsakaali, viipaloi tomaatit ja puolikas paprika. Tee vuohenjuustosta pienempiä palasia. Asettele ainekset pizzan päälle mieleiselläsi tavalla taiteilen. Raasta päälle juustoa ja ripottele lisäksi  pähkinöitä ja oreganoa ( jos löytyy niin fenkolin siemeniä). Paista pizzaa  200 asteessa 20-30 minuuttia. Kun pohja ei tartu haarukkaan, on pizza vamis.

5. Kun pizza on tullut uunista ja hieman jäähtynyt pilko päälle avokadoa ja ruohosipulia. Maistuu hyvälle!

Ja pizzasta täysin muihin tunnelmiin, haluaisin vielä muistuttaa hampaiden pesusta. Tässä yksi kotikutoinen hammastahnavinkki:

Elefantin hammastahna

Hummusta ja sipulipähkinäsalaattia

Kauhhe nälkä isk just ku piti ruvet kirjoitta juttu ruuast. Eik ol mitää syötävää, mut toivattavast lukijoil o. Eile mää sit tein hummust ja sipulisalaatti ja oti ruma kuva kamerakännykäl, mut sentäs o kuva ni ei sais valitta.

 

 

Hurmava Hummus turkulaisittai

 

n.300 g kikhernei

piene sitruuna mehu

iso ruokalusikalline tahinia

 2 tl hunaja
 2 valkosipuli kynt

1tl paprikamaustet

ruokalusikalline tuoret basilika murskattun

3-5 ruokalusikallist oliiviöljjy

1-2 tl pippurii

suolaa

 

1. Sekoit kaik ainekset sauvasekoittimel. Lisää pippuri ja suola vast lopuks sillee et maistelet välil ni ei tuu liia suolast.

2. Jos sää käytät valmist kikhernepurkki ni sillo ei tartte ku 3 rkl öljjy myt jos oot iha ite liuottanu ni sit vähä ennemä.

 

Sitä sit vaa leivä pääl ja massu!

 

 

Sipulipähkinäsalaatti normaalittain

 

joku perussalaatti

100 g pähkinäsekoitusta (esim. cashew, pekaani, maapähkinä)

kaksi sipulia

artisokan sydämiä

kourallinen rucolaa

kirsikkatomaatteja

2rkl hunajaa

 1 rkl currya

2 tl suolaa

öljyä

paprikamaustetta

 

1. Pilko sipulit. Paista öljyssä. Lisää 2 rkl hunajaa ja yksi currya sekä 3 tl paprikamaustetta. Lisää suola. Paista niin kauan, että sipulit pehmenevät. Laita erilliselle lautaselle jäähtymään. Voit suolata sipuleita vielä myöhemmin, jos ei ole tarpeeksi suolaisuutta.

 

2. Paista pähkinsekoitusta niin kauan, että opähkinät hieman ruskistuvat. 

 

3. Pese salaatti, tomaatti ja rucola ja hienonna salaattikulhoon. Puolita artisokan sydämet ja lisää salaattiin. Kun sipulit ja pähkinät ovat jäähtyneet voit lisätä nekin salaatin sekaan.

 

Hieman balsamicoa päälle ja hyvä tulee! Ny mää meen syömä!

Tzatziki-sekoilu

Tässä on nyt ollut viikon verran hieman epäonnea matkassa. Hävitin viime viikolla kameran laturin ja akku on loppu, joten kuvia en pysty lisäilemään ennen kuin uusi on tullut postista.

Mieli halajaa ulos, mutta työt pakottavat pysymään sisällä. Kaikenmaailman hajamielisyydessäni yritin eilen valmistaa tzatsikia: kermaviiliä, jogurttia, valkosipulia, hieman suolaa ja tahinia. En oikein tiedä, mitä tein väärin, mutta tzatzikia en saanut aikaiseksi. Jogortti oli ehkä liian löysää ja kurkkua liian paljon, sillä tzatzikistä tuli ihan vetinen.

No, mietin siinä reippaana tyttönä, miten saisin dipistäni hieman kiinteämäpää. Päädyin lisämään valkoisia papuja. Ei auttanut. Tzatzikia ei sörsellistäni enää saanut, joten päätin yrittää tehdä siitä lettutaikinan. Lisäsin kolme munaa, spelttiä ja tattaria sekä vettä. Taikinasta tuli hyvää, mutta  liian heppoista, koska sitä oli vaikea kääntää ympäri ilman, että rakenne meni rikki. Rikkinäiset letut maistuivat tosin aivan blineiltä, joten hyvää oli, vaikka rakenne oli väärä. Täytyy kehittää reseptiä vielä hieman,  niin voin kirjoitella tänne hiivattoman ja vehnäjauhottaman blinireseptin. Ehkä enemmän jauhoa ja vähemmän kurkkua takaisi onnistumisen.

No, en halunnut kuitenkään heittää sörsseliä roskiin, joten pilkoin taikinan sekaan sipulia ja paprikaa ja laitoin uunivuokaan. Sipulipiiraasta tuli yllättävän hyvää, mutta reseptiä en osaa tänne laittaa, kun koko homma oli aika sekasortoinen kokeilu, mutta eiköhän tässä ensi viikolla, kun kameran laturi tulee, niin saa kuvia ja lisää reseptejä tännekin.

Kantarellipähkinäkastike bataattimuussilla ja aivan ihana porkkanakakku

Jääkappiin oli unohtunut kantarellirasia sulamaan, joten päätin tehdä siitä sienikastiketta illalliseksi. Töissä pähkäilin, että mites perus(hyvää)sienikastikereseptiä voisi hieman muunnella ja mieleeni juolahti lisätä kastikkeeseen cashewpähkinöitä. En ollut aluksi aivan vakuuttunut ideasta, mutta ajattelin, että kokeilemalla se selviää.

Olen mahdottoman huono epäonnistumaan ruuanlaitossa, mutta kokeilen epäonnistumisen pelkooni nähden aika paljon kaikkea uutta. Ja yleensä onnistuu, mutta silloin kun epäonnistuu, niin epäonnistuu pahasti. Muistan kerran, kun laitoin verigreippiä pastakastikkeeseen. Idea olisi voinut toimiakin, jos greippi olisi ollut tuore, mutta menin hölmönä paistamaan hedelmää vielä pannulla. Ai että oli pahaa, ei pystynyt edes haarukallista maistamaan!

Greippisekoiluihini verrattuna cashewpähkinöiden laittaminen sienikastikkeeseen tuntui varsin hyvältä idealta. Ostin kaupasta vielä saksanpähkinäöljyä, jolla kastikkeen voisi paistaa. Joku voisi sanoa, että no eikös pähkinäkastikkeen paistaminen pähkinäöljyllä ole vähän kuin torttua tortun päälle. En henkilökohtaisesti ole koskaan ymmärtänyt tuota sanontaa. Olen koko ikäni rakastanut kaikenlaisia kääretorttuja (valitettavasti en niitä en voi syödä ainakaan valmiina) ja idea siitä, että saisi sen yhden torttupalasen lisäksi vielä lisää torttua päälle on suorastaan ihana! Torttua tortun päällä on upea idea. Minusta esimerkiki salaatinlehtiä salaatinlehdillä toimisi paremmin, voi olla kyllä että olen yksin mielipiteeni kanssa.

Mutta takaisin ruokaan. Pähkinäkastikkeesta tuli oikein hyvää, sienten pehmeys ja cashew-pähkinöiden rapsakkuus täydensivät toisiaan. Porkkanakakku oli myös ihanaa, söin sen melkein kokonaan yksin. Podin huonoa omatuntoa, mutta ainakin reseptissä oli puolet vähemmän rasvaa kuin yleensä ja kohtalaisen vähän sokeriakin eli varsinainen hyvän omatunnon kakku, jos rasvaa ei lasketa. Jos joku ihmettelee, miksen käytä vehnäjauhoja tai gluteiinittomia jauhoseoksia, niin 1. vehnäjauho turvottaa (minua) ja passivoi 2. Useissa gluteiinittomissa jauhoseoksissa on tärkkelystä, mikä myös turvottaa liikaa. Jauhot voi toki korvata vehnällä tai muulla jauholla, jos siltä tuntuu.

Laitoin porkkanakakun pohjaan muutaman tipan greipin eteeristä öljyä, se sitoi maut mukavasti yhteen. Öljyä ei tietysti kannata ostaa vain kakkua varten, mutta sen ostaminen kannattaa mielstäni muutenkin. Greippiöljyä voi lisätä perusrasvaan (se tuoksuu ihanalle ja rentouttaa), laittaa tuoksukynttilään, käyttää omatekoiseen hajuveteen. Greippiöljyllä on myös ihoa kiinteyttävä vaikutus. Esim. muutaman ruokalusikalliseen kookosöljyä voi lisätä 3 tippaa greippiöljyä ja käyttää perusrasvan sijaan.

Kanttarellikastike

Tarvitset:
2dl kanttarelleja/suppilovahveroita (pakaste)
150-200 g cashewpähkinöitötä
sipulia
valkosipulia
sitruunaa
oliiviöljyä/saksanpähkinäöljyä
kevätsipulia
luomu ruokakerma/soijakerma

mausteet:
curry
soijakastike
inkiväärimauste
sumac (jos löytyy)
kurkuma

1. Murskaa cashewpähkinät pienemmäksi esim. lihanuijan avulla. Paista sen jälkeen öljyssä. Lisää 2 rkl soijakastiketta ja currya, 1 rkl sumacia (saa itämaisista kaupoista), 0,5 rkl inkivääriä ja ripaus kurkumaa. Purista tai hienonna joukkoon kaksi valkosipulinkynttä.

2. Paista pähkinöitä pannulla noin kymmenen minuuttia puolella teholla. Pilko sipuli ja kevätsipuli (tämä kannattaa tehdä jo ennen kuin aloittaa kokkauksen, helpottaa kummasti) ja heitä/laita sekaan.

3. Anna sipulien hieman pehmetä, lisää sen jälkeen sienet ja kerma. Anna hautua pannulla 10 minuuttia pienellä lämmöllä. Purista joukkoon vielä hieman sitruunaa.

Bataattimuussi

Tarvitset:
kolme bataattia
ruohosipulia
suolaa
1 kevätsipuli
(luonnonjugurttia)

1.Pilko bataatit ja höyrystä/keitä bataatit pehmeiksi. Pilko ruohosipuli ja kevätsipuli pieneksi. Kun bataatit ovat pehmeitä, sekoita sauvasekoittimen avulla kaikki ainekset. Lisää suolaa oman maun mukaan. Itse laitoin vielä kolme ruokalusikallista jugurttia, niin sain hieman samettisemman maun.

Porkkanakakku

Tarvitset:

4 dl jauhoja (spelttijauho/herajauhe, psylliumjauhe, mantelijauho)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
3 dl porkkanaraastetta
3 rkl paloiteltuja, kuivattuja (luomu)aprikooseja
2 rkl kanelia
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1 dl palmu/intiaani/karppisokeria
25 g voita/margariinia
3 rkl kookosöljyä (cocovin öljy on mielestäni ihan huippua!)
(3 tippaa eteeristä greippiöljyä)
2 kananmunaa/soijakerma


täyte
200 g tuorejuustoa/tofutti juustoa
1 sitruunan raastettu kuori
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl kookosöljyä
25 g voita/margariiniä
hasselpähkinärouhe
1-2,5 dl sokeria/oman maun mukaan

1. Sekoita 1 dl psylliumjauhe, 1 dl mantelijauhoa sekä 2 dl spelttijauhoa (jos haluat pohjasta gluteeiinittoman laita 1,5 dl herajauhetta ja 1,5 dl psylliumkuitua ja 1 dl mantelijauhoa). Lisää kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda, ja kaneli.

2. Vatkaa munat/kerma vaahdoksi (lisää eteriinen öljy) ja kaada taikinan sekaan. Sekoita. Sulata 25 g voita taikinaa varten ja mittaa 3 rkl kookosöljyä.

3. Raasta porkkana ja pilko aprikoosit mahdollisimman pieniksi ja sekoita taikinan sekaan. Kaada seos vuokaan ja levitä tasaiseksi.

4. Paista n. 175 asteessa 30–40 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Pohja on kypsä, kun esim. haarukan kanssa kokeiltaessa haarukkaan ei tartu taikinaa.

5. Valmista päällinen. Sekoita kulhossa, juusto, raastettu sitruunan kuori ja mehu, kookosöljy ja sulatettu voi. Lisää sokeria oman maun mukaan. Aloita laittamalla 1 dl ja katso riittääkö.

6. Kun pohja on valmis, anna sen jäähtyä hetki, kuorruta se juustopäällisellä ja sirottele päälle hasselpähkinärouhetta. Anna olla jääkaapissa ennen tarjoilua. Porkkanakakun maut tulevat paremmin esille, kun se ei ole liian kuuma.

Eiku herkuttelee!

Juhannuksen kunnaiksi suosittelen kyytipojaksi chileläistä valkoviiniä, Leyda sauvignon blanciä. Kallis (n 12 e), mutta hyvä. Jos on liian dyyristä, niin osta doorista! Juhannuksen pointti tuntuu monille olevan ryyppäys, joten kai se on sama mitä viintä sitä kitaansa litkuttaa.

Ja sitten viinipuheiden jälkeen aivoja aktivoiva tehtävä:

Origami