Yritin muokata tavallista puolukkapiirakkareseptiä hieman terveellisemäksi ja hyväähän siitä tuli. Käytin rypsiöljyä sekä makeutukseen hunajaa. Hunaja sopii hyvin puolukoiden kanssa ja päärynä muuttuu uunissa mukavan pehmeäksi ja antaa myös makeutta piirakkaan. Jos tavallinen puolukkapiirakan respeti on alkanut tympiä, niin kannattaa kokeilla tätä. Piirakka onnistuu myös hyvin, vaikka jättäisi kananmunan ja kermaviilipäällisen pois.
Päärynä-puolukkapiiras
pohja:
2 dl kaurajauhoja
2 dl kookosjauhoja
(voi käyttää jotain muitakin, näitä sattui vain kaapissa olemaan)
1tl leivinjauhetta
2-4 ruokalausikallista hunajaa
1 dl rypsiöljyä
25 g voita
1 kananmuna
puolukoita
2-3 päärynää
kermaviilipällys:
1 purkki kermaviiliä
1 muna
2 rkl hunajaa
1. Sekoita muna, rasva sekä hunaja. Lisää hunajaa oman mauan mukaan. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja lisää rasvamunaseokseen. Vaivaa kiinteäksi.
2. Öljyä vuoka kevyesti ja painele taikina vuokaan. Leikkaa päärynät ohuiksi siivuiksi ja peitä taikinan pohja päärynöillä.
3. Valmista kermaviilipäällys:sekoita kaikki ainekset keskenään. Ennen kun kaadat seoksen vuokaan, maista onko makeutta tarpeeksi. Jos ei ole, lisää vielä hieman hunajaa.
4. Kaada kermaviiliseos päärynöiden pälle ja lopuksi "upota" puolukat piirakkaan.
5. Paista n.175 asteessa 20-30 minuuttia uunista riippuen. Voit kokeilla haarukan kanssa, jääkö haarukkaan taikinaa. Jos ei, piiras on valmis. Jäähdytä ennen tarjoilua.
