Täytetyt perunat+avokadokastike

Mukava ja helppo ohje, jos ruokavalio perunan sallii. Hiilareitahan siinä perunassa on vaikka muille jakaa, mutta kyllä se myös hyvältä maistuu. Ja kannataa sitä välillä vähän nautiskellakin - oli sitten kyseessä peruna tai joku muu.

Täyetyt uuniperunat:

4-6 uuniperunaa

1-2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

homejuustoa

currya

3 tl suolaa

korianterimaustetta

juustokuminaa

pohjasose:

1-2 tuoretta tomaattia

2 rkl tomaattipyreetä

3 tl oreganoa

2-4 tl suolaa

1 tl chilijauhetta

Avokadotahna:

2 avokadoa

3 rkl sitruunamehua

1 rkl tuoretta korianteria sekä ruohosipulia kumpaakin

suolaa oman maun mukaan

1. Keitä perunat ensin pehmeämmiksi. Varo kuitenkin ylikeittämästä, jotteivat perunat hajoa käsiin. Kun perunat ovat pehmenneet niin, etä haarukka uppoaa perunaan, ota ne pois uunista.

Perunista jäävistä sisuksista voi tehdä perunapihvejä. Ohje lopussa.

2. Sitten vaikein: perunan kaiverrus. Aseta  peruna "makuuasentoon" leikkuulaudalle ja leikkaa perunan "vatsasta" pieni osa pois. Älä siis leikkaa puoliksi vaan hieman vähemmän. 

Rajaa ensin veitsellä leikattava alue ja kaiverra veitsen kanssa, myös pikkulusikka on hyvä tähän hommaan. Jätä perunaan pieni seinämä ja kaiverra varoen, jottei peruna mene rikki.

3. Valmista pohjasose. Sekoita tuoreet tomaatit, pyree ja mausteet. Jos perunat ovat isoja ja niitä on paljon voi sosetta tehdä enemmänkin.

4. Valmista täyte. Paista pannussa murskatut valkosipulinkynnet ja sipuli.   Lisää 1 rkl currya, korianteria, ja 3 tl juustokuminaa sekä suolaa. Paista pehmeiksi.

5. Perunan täytön aika! Levitä tomaattisosetta perunoiden sisälle. Täytä sen jälkeen sipulisekoituksella ja lopuksi ripottele aurajuuston hippusia päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Avokadotahna:

1. Sekoita kaikki ainekset ja valmista on. Tarjoile perunien kanssa.

Ruokajuomaksi sopii tietysti perinteinen suomalainen liian vähän arvostusta niittänyt pirtu. Tai sitten ihan vesi. Oman maun mukaan.

Perunapihvit ylijäämä perunasta.

1. Paista perunan kaiverruksia pannulla öljyssä. Lisää vettä sen verran, että perunat alkavat hieman soseutumaan. Lisää 1-2 rkl soijakastiketta. Anna jäähtyä

2. Sekoita sauvasekoittimella perunat ja yksi kananmuna. Lisää taikinaan ohra/ruisjauhoja, kunnes taikina ei enää jää käsiin kiinni. 

3. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista kuumalla pannulla öljyssä. Nam nam, eikä mene ruokaa hukkaan!